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圣女果果脯的做法

圣女果果脯

by 西镇一婶

一开始想叫圣女果果干来着,后来想想叫果脯更合适。 又是一个制作方法很简单,但是比较考验耐心和操作的美食。

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圣女果果脯营养建议

圣女果果脯的食材2人份

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圣女果果脯的做法

1 圣女果果脯菜谱图解

先用淡盐水将圣女果浸泡半个小时,这一步是泡去农药成份。

2 圣女果果脯菜谱图解

之后将圣女果沥干水分,或者用厨房纸巾擦干水分也可以,保持表面干燥

3 圣女果果脯菜谱图解

然后中间一切两半

4 圣女果果脯菜谱图解

用小勺挖掉中间的籽部分。你也可以不挖,但是不挖的话第一是不容易烘干,第二是烤好的果干容易腐败变质

5 圣女果果脯菜谱图解

全部去籽后,放入烤盘中。我直接用的金色不黏烤盘,你是普通烤盘的话可以铺一层油纸防粘。排的密一些无妨,因为过会烘烤后圣女果就会回缩的

6 圣女果果脯菜谱图解

烤箱选择上下管加热+热风模式,然后预热到110度,之后将烤盘放到中上层,烘烤两个小时左右

7 圣女果果脯菜谱图解

这是烘到一个半小时时候的状态,所以我又继续烘了半个多小时,之后又放在通风处晾了一晚,就成了最后成品图中的样子

成品图

圣女果果脯的烹饪技巧

因为没加糖和任何调料,所以这个果脯就是原味的。个头比较小的因为水分都干了,所以吃起来干干的脆脆的。个头大的还稍有点黏湿
烘烤时最好用热风循环模式,因为烤箱内部有热风可以加速果干的水分蒸发,大大缩短烘干时间。如果只用烘烤模式烘干的时间就要久一些了。因为每个人的烤箱不同,所以果脯烘干的时间也不同,大家要注意观察状态
刚烤出来时这个果脯是软的有些湿湿的,放通风处晾几个小时就会变硬变了,如果是夏天做,记得晾晒时表面要盖一层薄纱布防止蚊虫
刚才强调过,去籽是为了更好的烘干和加长保质期,你也可以不去。我做的不多,所以一会就吃完了。如果你做得比较多,又想长期储存,那就找一个干净密封瓶,将圣女果脯都倒进去,然后用橄榄油没过所有的圣女果脯后密封保存,7-10天后即可食用。这也就是最常见的油浸圣女果脯做法了
这个圣女果脯除了当零食吃外,也可以用来做面包或者蛋糕的果干配料
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