生日蛋糕

by 张超华 2 收藏 9785 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
3.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

这是几个月前给家人做的第四个生日蛋糕,记录了全过程,从打发蛋清,到烘烤蛋糕,再到打发奶油、蛋糕裱花,超级详细。

展开
主料5人份
辅料
奶油500克
草莓适量
弥猴桃1个
火龙果1个
苹果1个
细砂糖30克
泡打粉1克
金桔2个
圣女果5个
展开全部辅料
步骤1 生日蛋糕的做法大全

蛋黄、蛋清分别打在无水无油的盆里,用分蛋器或用手分都可以

步骤2 生日蛋糕的做法图解

蛋黄搅匀,加入色拉油、牛奶,让三者充分融合

步骤3 生日蛋糕的家常做法

先筛入三分之一左右的低筋面粉和全部泡打粉

步骤4 生日蛋糕的简单做法

用橡皮铲充分搅拌,再分两次拌入全部面粉

步骤5 生日蛋糕怎么吃

蛋清中滴入几滴白醋,先放进总量三分之一的白糖,打发至初步发泡,再放入其余一半的白糖,继续打发至蛋清类似奶油状的质感,再放入其余一半的白糖,继续打发

步骤6 生日蛋糕怎么做

最后放入剩余的白糖,打发至硬性发泡,即用打蛋器搅动能明显感觉到阻力,搅起少许蛋清,尖角直立

步骤7 生日蛋糕怎么炒

取一小部分即约三分之一的蛋清放入蛋糊中搅拌均匀,之后将上述混合过的蛋糊全部倒入蛋清盆中

步骤8 生日蛋糕怎么煮

将混合物全部充分拌匀

步骤9 生日蛋糕怎么炖

蛋糕模具四周抹层食用油,倒入蛋糊,也可垫油纸,易脱模

步骤10 生日蛋糕怎么煸

烤箱提前预热3、5分钟,上下各160度,开热风,烤约40分钟

步骤11 生日蛋糕怎样煸

烤好后倒扣脱模

步骤12 生日蛋糕怎样做

准备水果:猕猴桃、金桔、圣女果切片,火龙果切小丁

步骤13 生日蛋糕怎样炒

将蛋糕胚从中间一分为二

步骤14 生日蛋糕怎样煮

高脚盘垫上蛋糕纸,放在转盘上

步骤15 生日蛋糕怎样炖

盆中放冰水,就是凉水中加几块冰

步骤16 生日蛋糕的制作

将盛奶油的盆坐在冰水盆中

步骤17 生日蛋糕的制作方法

加入适量白糖,用打蛋器打发,打发至膨胀

步骤18 生日蛋糕的制作大全

将一片蛋糕放在高脚盘上,抹一层奶油

步骤19 生日蛋糕的做法大全

洒上火龙果丁

步骤20 生日蛋糕的做法大全

盖上另一片

步骤21 生日蛋糕的做法大全

再舀出一大勺的奶油,置于蛋糕上部,转动转盘的同时,用奶油刀修成蒙古包状

步骤22 生日蛋糕的做法大全

再继续转动,同时用奶油刀下压这个“蒙古包”,直至均匀覆盖整个蛋糕胚

步骤23 生日蛋糕的做法大全

裱花袋剪小口,放入裱花嘴

步骤24 生日蛋糕的做法大全

然后把袋架在杯子上,盛入奶油

步骤25 生日蛋糕的做法大全

取下后将奶油慢慢充满裱花嘴

步骤26 生日蛋糕的做法大全

用裱花袋在蛋糕顶部挤上一圈奶油花

步骤27 生日蛋糕的做法大全

再放一层猕猴桃片,金桔点缀四周

步骤28 生日蛋糕的做法大全

将圣女果摆在里面一圈,中间挤上奶油

步骤29 生日蛋糕的做法大全

最后在蛋糕底部和四周装饰一圈奶油

步骤30 生日蛋糕的做法大全

生日蛋糕就OK啦!

成品图
烹饪技巧

自制生日蛋糕的奶油当然要天然的啦,即动物的,并且要选塑形效果好的,总统、铁塔、蓝风车等牌子都还可以,其他如欧德宝不太适合裱花
打发奶油时室温不能太高,否则影响定型。冬天没有暖气的厨房很合适,夏天最好有空调
这个原料的量介于6吋和8吋蛋糕模之间,用哪个都可以
水果用草莓更出彩,这个蛋糕还是冬天做的,草莓不好买到,也贵呵呵
制作生日蛋糕的基础工具:打蛋器、奶油刀、裱花嘴和裱花袋,至于转盘没有也可以

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