生日蛋糕

by 媛7810 132 收藏 1871 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
8.3%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<2小时
较高热量
中级掌勺

亲手为妈妈做第一个生日蛋糕,喜欢戚风烘烤时候的香味,满屋充满了甜蜜。

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主料
低筋面粉或蛋糕粉90克
白砂糖(制作蛋白用)60克
新鲜鸡蛋5个
纯净水或纯牛奶50毫升
白砂糖(制作蛋黄糊用)30克
白醋或者柠檬汁几滴
辅料
淡奶油500克
白砂糖(制作奶油用)50克
装饰摆件若干
草莓粉适量
展开全部辅料
步骤1 生日蛋糕的做法大全

准备所需工具:两个无油无水的盆(一个做蛋黄糊用,一个打蛋白用)、一个电动打蛋器、一个电子秤、一个面粉筛、一个刮刀、一个蛋抽

步骤2 生日蛋糕的做法图解

鸡蛋分离蛋清和蛋黄

步骤3 生日蛋糕的家常做法

准备所需材料

步骤4 生日蛋糕的简单做法

蛋黄加入30克白砂糖用蛋抽搅拌制作蛋黄糊

步骤5 生日蛋糕怎么吃

蛋黄糊加入水搅拌均匀

步骤6 生日蛋糕怎么做

在加入玉米油搅拌均匀,搅拌4-5分钟,打到颜色发浅,口感会很细润

步骤7 生日蛋糕怎么炒

筛入低筋面粉

步骤8 生日蛋糕怎么煮

用蛋抽搅拌均匀至细腻无颗粒

步骤9 生日蛋糕怎么炖

放一旁备用

步骤10 生日蛋糕怎么煸

蛋白用电动打蛋器高速打搅,出现白色泡沫状态时,加入60克糖的三分之一,加入几滴白醋制作蛋白霜

步骤11 生日蛋糕怎样煸

转到中速打至白色泡沫状态时,在加入三分之一的糖

步骤12 生日蛋糕怎样做

提起打蛋器可以拉出很长的弯钩

步骤13 生日蛋糕怎样炒

加入最后的三分之一的糖

步骤14 生日蛋糕怎样煮

转低速打至偏湿性发泡,停止打搅,打到用打蛋器在蛋白霜里划圈后提起,出现尖角,但尖角稍微有一点弯钩时,此时预热烤箱170度

步骤15 生日蛋糕怎样炖

取三分之一的蛋白霜放入刚做好的蛋黄糊里混合

步骤16 生日蛋糕的制作

用刮刀快速切拌均匀

步骤17 生日蛋糕的制作方法

然后倒入蛋白霜里

步骤18 生日蛋糕的制作大全

快速切拌均匀,不要划圈,避免起筋

步骤19 生日蛋糕的做法大全

迅速倒入8寸模具里,端起模具,在操作台面上端起垂直落下震几下,震出里面的大气泡

步骤20 生日蛋糕的做法大全

放入预热好的烤箱,上下层,上下火170度,50分钟

步骤21 生日蛋糕的做法大全

烤好后在台面上自由体平震几下,震出里边的热气,避免回缩,立刻倒扣,待自然放凉后脱模,这里只拍了脱完模的照片

步骤22 生日蛋糕的做法大全

用手轻轻扒一圈,底部轻轻划一下就脱掉了

步骤23 生日蛋糕的做法大全

用锯齿刀分离三片

步骤24 生日蛋糕的做法大全

准备蛋糕装饰的材料奶油,白砂糖和装饰糖

步骤25 生日蛋糕的做法大全

淡奶油500克加50克白砂糖,用电动打蛋器打至有纹路

步骤26 生日蛋糕的做法大全

抹面:底部放一层蛋糕坯,用抹刀抹上奶油均匀的抹在蛋糕上,再加一层蛋糕坯,在均匀的涂抹一层奶油

步骤27 生日蛋糕的做法大全

再加上最后一层蛋糕坯,蛋糕坯上和周围涂抹均匀

步骤28 生日蛋糕的做法大全

奶油里添加草莓粉打搅均匀,在蛋糕上抹一层

步骤29 生日蛋糕的做法大全

装饰蛋糕:放上皇冠装饰,插上气球,放上树脂摆件,装饰牌,金箔,和装饰糖

步骤30 生日蛋糕的做法大全

放入冰箱冷藏

步骤31 生日蛋糕的做法大全

装饰可以任何摆件,或者添加水果或者奶油装饰都可以,都会美美哒

烹饪技巧

白砂糖不同克数分别准备三份,分别是蛋黄糊30克,蛋白60克分三次加入,奶油里50克
蛋黄糊加入油后要充分打搅,蛋糕组织会很细腻
蛋白一定要打发到位,不能太早也不能太过,否则很容易失败
混合蛋黄糊和蛋白霜手法不要划圈,要轻快、切拌(炒菜的手法)
装饰蛋糕要速度够快,否则很容易化,化了要及时冷藏救急在装饰

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