所需材料
肉先切片然后切丁,最后放入半片生姜再剁
剁好的肉,加入胡椒粉、料酒和生抽搅拌匀,然后再加入蛋清拌匀
加入淀粉搅拌上劲,然后加入少量葱搅拌匀上劲
冬瓜切片备用
锅中烧水,水烧到8成热,关小火,放入姜片和葱段,然后用勺子挖成小肉丸下入锅中,注意水不要烧开,待到小肉丸全部下锅定型后,就可以开大火煮肉丸,水烧开后撇去浮沫,下入冬瓜煮,待到肉丸全部漂浮,再煮1分钟,下入青菜再煮1分钟,调入盐和鸡精粉,适量香油,即可
挤肉丸的方法可以随个人喜好
鸡精粉和香油也可随个人喜好增减
开水也可用高汤替代