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湿炒芝麻

by 小小多和包子 366 收藏 3468 浏览
其它口味
<30分钟
较低热量
新手尝试

我们在做各种中点西点时经常要用到芝麻,而且一般都是熟芝麻。尽管有现成的熟芝麻卖,可我还是喜欢自己炒,觉得更香。我这个是湿炒法,香味上比干炒的稍微差一点,但比较好操作,不容易炒糊,白芝麻黑芝麻都可以这样炒。

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主料未知
白芝麻(生)120克
辅料
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步骤1 湿炒芝麻的做法大全

将买来的生芝麻倒入一个敞口大盆中,挑去小砂砾和瘪粒

步骤2 湿炒芝麻的做法图解

然后用滤网冲洗几遍,或者用纱布装着冲洗,千万不能用洗菜篮冲洗。静置半小时,滤去多余的水

步骤3 湿炒芝麻的家常做法

将芝麻倒入平底锅中,刚开始水分比较大,可以大一点火,中火炒。全程要不停搅拌,防止局部过热炒糊

步骤4 湿炒芝麻的简单做法

当水分逐渐收干时,转至中火和小火之间。当听到噼啪声,芝麻有蹦出来的,就转小火。注意不停搅拌,不时拌拌锅

步骤5 湿炒芝麻怎么吃

当芝麻粒一粒粒圆鼓鼓的,微微焦黄时,就差不多了。可以尝一下,咬起来是嘎嘣脆的

步骤6 湿炒芝麻怎么做

取一个托盘或烤盘,铺上油纸或锡纸,将炒好的芝麻倒入,晾凉。最后装罐密封保存

步骤7 湿炒芝麻怎么炒

这是生芝麻和炒好的芝麻对比图,左边生的芝麻白色的,扁扁的,右边炒熟的是带焦黄的,圆胖的

成品图
烹饪技巧

这个炒法比较节约时间,不用等晒干再炒。也不怕容易炒糊。虽然香味上比干炒的要差一点,但这个好操作
全程要用锅铲不停搅拌,不时拌一下锅。根据水分干湿情况及时调整火力大小
一次不要炒太多,用完再炒,这样保持芝麻的新鲜和焦香

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