史多伦面包

by Nicole 1 收藏 6815 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
48%
蛋白质
15.1%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
奶香味
<60分钟
较低热量
初中水平

今天是平安夜啦,明儿就是圣诞,这眨眼之间12月就要过去了。12月是我特别喜欢的月份,特别是平安夜这一天,不单单因为可以吃到大苹果,还因为这个夜晚对于我来说有特别的意义,所以每到这一天,不管遇到什么事儿,我还是从心底里感到开心。 就像过中国的传统节日一样,每到圣诞节的时候,我也总想做点适合这个节日的东西来应应景儿。做过姜饼人、做过烤全鸡、今年再来做个圣诞面包吧 Stollen(史多伦)是德国的一款著名面包,是圣诞节每个家庭必备的面包。相传史多伦面包象征着襁褓中的耶稣,而其中的各色干果,则象征着带给耶稣的礼物,德国人就是通过分享面包来纪念受难的耶稣。 史多伦流传到今天,已经有很多不同的配方,由于加入丰富的黄油和果干,每个史多伦做出来味道都不会差,但很难说哪个才是最正宗的,我觉得选择一个最适合自己口味的就好。 我用的是孟老师的方子,吃起来有点韧劲儿,但又比较松软,我很喜欢。不过家里朗姆酒不够了,我用了红酒来浸泡果干,又是一种与众不同的风味。史多伦的特点就是高糖高油,所以非常耐保存,而且面包的风味会随着保存时间的推移逐渐发生着变化,很美妙。 烤这个史多伦仍旧用的BrevilleBOV650全自动智能小烤箱,因为量比较少,小烤箱使用起来更加方便。再加上这款小烤箱非常智能,控温精准而且可以根据不同模式变换上下火的温度,使面包的上色会更加漂亮。 用料丰富的史多伦,热量并不低,不过既然过节,就小小地放纵一下吧。小小切上一块,与家人朋友一同分享,细细品味它丰富的层次和滋味。

展开
主料2人份
辅料
葡萄干25克
蔓越莓干25克
糖渍橘皮25克
红葡萄酒75克
无盐奶油30克
糖粉适量
展开全部辅料
步骤1 史多伦面包的做法大全

将葡萄干和蔓越莓干放在葡萄酒中浸泡过夜,糖渍橘皮切小丁;将主料中的材料除黄油外依次放入面包机中;揉成光滑面团后加入黄油

步骤2 史多伦面包的做法图解

继续揉15分钟,将浸泡后的果干挤干水分,与糖渍橘皮一同加入;继续揉约15分钟,揉成均匀面团,开始发酵; 面团发酵至两倍大时,重新取出揉圆,松弛15分钟;擀成图圆形,对折,再用擀面杖在中间压一下,进行最后发酵

步骤3 史多伦面包的家常做法

发酵结束后,刷一层蛋液;将BrevilleBOV650烤箱转至烘烤档,170度预热,预热结束后放入面包,烘烤20分钟;出炉后均匀刷上一层融化的黄油;冷却后筛上糖粉就可以啦

成品图
烹饪技巧

葡萄干和蔓越莓干浸泡的越久越入味
浸泡果干的可以用朗姆酒
杏仁片最好不要省略,会失去特别的风味
史多伦最好吃的时机不是刚出炉,而是放置至少3天,各种味道完全释放,特别美味

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