石锅拌饭

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
43.1%
蛋白质
6.7%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
酸辣味
<30分钟
较低热量
初级入门

韩食看上去简单,却比国内更具对食物文化的尊重。一碗制作简单的石锅拌饭,亦蕴含着“五行五脏五色”的原理。自己所选的材料里,菠菜和黄瓜属木,利于肝脏。猪肉、胡萝卜、辣椒酱属火,利于心脏。蛋黄属土,利于脾脏。黄豆芽、蛋白属金,利于肺脏。香菇属水,利于肾脏。选择好有寓意有营养的食材,再用心制作后精致地摆放,用利于保温的石锅加热,可谓是好味又贴心。

展开
主料1人份
辅料
猪肉60克
菠菜60克
香菇60克
黄豆芽60克
胡萝卜50克
黄瓜50克
鸡蛋1个
食盐适量
花生油20克
五香粉少许
料酒1/2汤匙
生抽适量
白糖少许
玉米淀粉少许
少许
香油1茶匙
辣酱适量
展开全部辅料
步骤1

把猪肉切成约5cm长的肉丝,放入适量盐、五香粉、料酒、生抽、白糖,抓拌均匀。放入淀粉,抓匀,静置10分钟

步骤2 石锅拌饭的做法大全

将菠菜、豆芽均切成约5cm长的段,香菇、胡萝卜、黄瓜切成5cm长的丝。煮锅中放入适量水,煮开后放入菠菜,放入碱面,煮熟后捞出沥去水

步骤3

将锅中的水倒掉,重新放入些水煮开,放入香菇,煮熟后捞出

步骤4 石锅拌饭的做法图解

炒锅热后放入适量油,待油温升高后下入肉丝,翻炒至熟后盛出肉丝

步骤5

用炒锅中炒肉后剩下的油,直接放入胡萝卜丝翻炒至熟,盛出

步骤6 石锅拌饭的家常做法

再放入豆芽,翻炒至熟,盛出

步骤7

放入黄瓜丝,翻炒至熟,盛出

步骤8 石锅拌饭的简单做法

将石锅底部刷适量香油

步骤9

铺上米饭,压实

步骤10 石锅拌饭怎么吃

将肉丝、菠菜、香菇、胡萝卜、豆芽、黄瓜都整理好,摆到饭上,将石锅置于火上,小火烧热至有大量热气冒出,底部嗞嗞响

步骤11

加热石锅的同时,另开一灶,放入煎锅,小火,锅热后放入少许油,晃动锅身使锅底油沾得匀些,打入一枚鸡蛋,煎成太阳蛋

步骤12 石锅拌饭怎么做

将加热好的石锅放入盛盘内,将煎好的太阳蛋切成圆形,摆入石锅中,淋上适量辣酱,拌匀后即可食用

成品图
烹饪技巧

将食材切得长度一致,摆起来才精致漂亮
菠菜和香菇煮熟后捞出沥去水,在放置一会儿不那么烫手时可以再挤出里面多余的水份
加热石锅时火要小,大的话虽然有香油但也会糊底

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