什锦炒素

by 周太靓汤 1467 收藏 8871 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
51.2%
蛋白质
21.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

营养健康,食材丰富,色泽多彩,素菜一样可以做得非常美味。这道素菜中,以半成品的豆腐皮卷为主料,再以竹笋、黑木耳、杏鲍菇、胡萝卜进行搭配,食材可以根据自己的喜欢进行搭配,简单易做,鲜香入味。

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主料2人份
辅料
植物油2茶匙
蚝油1大勺
生抽1茶匙
细香葱1/4根
适量
香油2茶匙
展开全部辅料
步骤1 什锦炒素的做法大全

准备食材,豆腐皮卷是一种半成品,含有一定的油份,不需要预处理,只需切成小块,由于是豆皮层层卷起的,最好不要切太小,很容易散开;竹笋在水中焯一下,去除草酸后切片,杏鲍菇切片或块,木耳清洗,去根,撕成小片即可

步骤2 什锦炒素的做法图解

胡萝卜切片,随便怎么切都可以,先在锅内用植物油煸炒片刻

步骤3 什锦炒素的家常做法

再倒入杏鲍菇、竹笋,黑木耳翻炒几下

步骤4 什锦炒素的简单做法

将切好的豆腐皮卷铺在上面,倒蚝油,吃素的朋友最好用素蚝油,超市里有卖的,加适量清水,小火慢煮5分钟左右

步骤5 什锦炒素怎么吃

过程中不要大力翻炒,尽量不要让豆腐皮全部散开,用生抽做最后调味,最后淋香油,撒葱花即可,葱花在素菜中属荤,所以吃素的朋友可以换成香芹叶

步骤6 什锦炒素怎么做

用蚝油做出来的食物一般都非常可口、鲜甜、入味,竹笋、杏鲍菇吃口原本就很美味,还能帮助提升鲜味,豆腐皮在小火慢煮的过程中吸附了其他食材的鲜美滋味,香油再加上自有的豆皮香味,吃口尤其赞

成品图
烹饪技巧

  很多食材中含有草酸,会引起结石,比如竹笋、莴笋、芦笋、菠菜等等一定要先焯水去掉草酸,炒素的食材可以任意搭配,最好以豆制品、菌菇类为主,口感好,用蚝油调味口感更加鲜香入味,非常家常,人人都可以做

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