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什锦剪刀面

by meggy跳舞的苹果 388 收藏 1616 浏览
家常味
<15分钟
较低热量
初级入门

北方人就爱吃面,煮点面条,浇点酱油、辣椒油就能成一顿饭。但我想吃得滋润点,于是每天换着花样鼓捣着。 今天我用小麦粉和玉米面做的杂合面——剪刀面。为嘛用剪刀啊?因为不想擀面条,不想撒面粉、擦板子啥的,一把剪刀随意在面团上剪一剪,又好玩又省事。 随手取的食材,有肉有菜,色香味俱佳,营养上也丰富。如果你想不起来吃啥时,不妨跟我一样做个剪刀面,或炒或煮或拌都可以。

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主料2人份
辅料
面团用水100克
青蒜4棵
适量
酱油适量
展开全部辅料
步骤1 什锦剪刀面的做法大全

食材大合影:小麦面粉,细细的玉米面,鸡胸肉,西红柿,青蒜,揉面用的凉水

步骤2 什锦剪刀面的做法图解

小麦面粉和玉米面粉混合均匀,凉水逐量倒入粉类中,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成没有干粉不软不硬的面团,盖湿布饧20分钟,此为杂合面

步骤3 什锦剪刀面的家常做法

鸡胸肉切薄片

步骤4 什锦剪刀面的简单做法

西红柿切粗条,青蒜白切段,青蒜叶切碎,蒜白蒜叶分开盛放

步骤5 什锦剪刀面怎么吃

将饧好的杂合面团用一手托着,另一手持剪刀,随意在面团上剪出小“面鱼儿”状,粗细决定了煮的时间和口感;想吃有嚼劲儿的可粗大一些,想吃柔软些的可剪得细长些

步骤6 什锦剪刀面怎么做

炒锅中倒适量油,油温4、5成热时,将鸡胸肉倒入锅中,迅速用铲子划散,使鸡肉片互不粘连

步骤7 什锦剪刀面怎么炒

鸡肉表面变色后转大火,将西红柿倒入锅中翻炒

步骤8 什锦剪刀面怎么煮

依次加入蒜白、盐、酱油,翻炒均匀

步骤9 什锦剪刀面怎么炖

炒菜的时候同时煮杂合面鱼儿,全部浮出水面后捞出

步骤10 什锦剪刀面怎么煸

直接捞入鸡肉西红柿锅中,快速翻拌均匀,起锅前撒入青蒜末即可出锅

成品图
烹饪技巧

玉米面要用细细的那种,不要用肉眼可见玉米碴儿的那种,和小麦面粉的比例1:1就可以,用凉水揉好后饧一会儿;用这种方法也可以换成其它杂粮
肉菜不限于这些,可根据喜好来调整;但杂合面鱼儿直接捞入菜中混合,所以菜料中要有一些汤汁,才能更好的蘸裹在面鱼儿上并逐渐吸收

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