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什锦熘鱼块

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滑嫩鲜美的鱼块,搭配解腻爽口的什锦菜,荤素搭配,颜色美观,口味鲜甜,老幼皆宜。

评分
主料 2人份

龙利鱼柳1片、什锦菜40克

辅料

植物油适量、1勺、生抽少许、料酒半勺、淀粉2勺、1小勺、蛋清1个、面粉少许、洋葱30克

什锦熘鱼块步骤1 什锦熘鱼块的做法大全

将一片龙利鱼柳在室温下解冻

步骤2 什锦熘鱼块的做法图解

切成大小合适的块,用厨房纸巾吸净水分

步骤3 什锦熘鱼块的家常做法

倒入一半的盐、料酒和生抽,2勺淀粉,用手轻柔抓匀后,腌制10分钟左右

步骤4 什锦熘鱼块的简单做法

腌鱼块的同时,将洋葱切丁,什锦菜解冻后沥净水分

步骤5 什锦熘鱼块怎么吃

接下来要把鱼块过一下油,我用的是福临门营养家食用调和油

步骤6 什锦熘鱼块怎么做

将油倒入小锅中,中火加热到五成热

步骤7 什锦熘鱼块怎么炒

在鱼块中加入少许面粉和蛋清,抓匀后将鱼块一个个放入油锅中

步骤8 什锦熘鱼块怎么煮

中火,将鱼块炸熟后捞出,放在厨房纸巾上吸掉余油。鱼肉很嫩,也很容易熟,不要炸得太老

步骤9 什锦熘鱼块怎么炖

将剩余一半的盐、料酒、生抽,加淀粉,几勺水和糖,搅匀成碗汁备用

步骤10 什锦熘鱼块怎么煸

炒锅中倒入少许刚才炸鱼的油,中火烧热后将洋葱丁倒入,炒至断生

步骤11 什锦熘鱼块怎样煸

再倒入什锦菜,炒至断生

步骤12 什锦熘鱼块怎样做

将炸好的鱼块倒入锅中,沿锅边倒入碗汁,中火快速轻柔地翻炒

步骤13 什锦熘鱼块怎样炒

待芡汁变得粘稠透明,盛出即可

步骤14 什锦熘鱼块怎样煮

可以吃啦,鱼肉鲜嫩不腥,没有鱼刺,而且荤素搭配,非常好吃

什锦熘鱼块成品图
烹饪技巧

我用的是福临门营养家的食用调和油,非转基因,含5%亚麻籽油,10%花生油,13%稻米油,35%菜籽油,37%玉米油,营养更均衡
油炸使用过的油,最好滤掉杂质,密封保存,在三天内用完,以免氧化变质
为了保持鱼块的洁白滑嫩,只用了蛋清挂着薄糊油炸

原创菜谱创建时间:2018-05-31 14:56:21
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