时令茶点—番薯枣

by 青水zy 3 收藏 4437 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
42.2%
蛋白质
3.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<15分钟
较低热量
新手尝试

番薯枣是一道好吃又时令的茶点小吃,外脆内软,香甜美味。取名番薯枣是因为它的样子像大枣。薯枣选用红心红薯,蒸熟之后捣烂趁热加入干粉搓成团,包裹内馅粘上芝麻炸制而成的。番薯枣需要油炸两次,第一次主要炸至番薯枣熟透,第二次复炸会把水分都炸出来,外皮上色会更酥脆。番薯枣是广东闽南一带常见的一种小茶点,做法多样,用芋头泥包裹豆沙做成芋枣也非常吃。

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主料5人份
红心番薯350克
黑芝麻酱(自制)适量
猪油或黄油20克
炸油适量
辅料
白芝麻适量
展开全部辅料
步骤1 时令茶点—番薯枣的做法大全

将白糖倒入芝麻酱中拌匀,糖可以多加一点以便成型

步骤2 时令茶点—番薯枣的做法图解

拌好后放入冰箱冷冻半小时,让它更结实方便包裹

步骤3 时令茶点—番薯枣的家常做法

在等待芝麻酱冷冻的同时将红薯去皮,切成薄片放入耐高温容器中,放入微波炉高火打7分钟左右

步骤4 时令茶点—番薯枣的简单做法

再用料理机打成泥,把薯泥用网过筛一遍成薯蓉会更加细腻。(我打的比较细没过筛)

步骤5 时令茶点—番薯枣怎么吃

打好的薯泥趁热加入澄粉和糯米粉搅拌均匀。(喜欢吃甜加入一点白糖,红心番薯比较甜我没加糖)

步骤6 时令茶点—番薯枣怎么做

最后加入猪油或黄油

步骤7 时令茶点—番薯枣怎么炒

揉成光滑的面团

步骤8 时令茶点—番薯枣怎么煮

搓成长条分成大小相当的挤子

步骤9 时令茶点—番薯枣怎么炖

将剂子搓圆压成圆饼

步骤10 时令茶点—番薯枣怎么煸

包入芝麻馅收口

步骤11 时令茶点—番薯枣怎样煸

搓成椭圆形,薯枣就成型了

步骤12 时令茶点—番薯枣怎样做

在薯枣表面粘上水

步骤13 时令茶点—番薯枣怎样炒

裹一层白芝麻

步骤14 时令茶点—番薯枣怎样煮

用手轻握把芝麻粘紧

步骤15 时令茶点—番薯枣怎样炖

热锅起油,中火烧至180度下薯枣

步骤16 时令茶点—番薯枣的制作

轻轻拨动,待薯枣浮起,捞出沥油

步骤17 时令茶点—番薯枣的制作方法

再把油温烧至180度,放入薯枣复炸约一分钟至薯枣表面成金黄色沥出油份,薯枣就做好了

步骤18 时令茶点—番薯枣的制作大全

外脆内软,非常好吃哦!

成品图
烹饪技巧

番薯最好选用红心番薯,汁多味甜。番薯品种不同含水不同,如果觉得面团太湿可以加点干粉和成软硬适中的面团即可
内陷可选用豆沙、紫薯等
芝麻酱做法参考我“自制芝麻酱”方子

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