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视频 摩卡千层蛋糕

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
71.7%
蛋白质
12.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<30分钟
较高热量
初级入门

视频地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMzMwNDY0Njc0MA==.html 1、配方可以做1个8寸(直径20cm),或高高的6寸(直径15cm)千层蛋糕。 2、面糊一开始混合,会有小面疙瘩,可以静置10分钟再搅拌, 面糊就顺滑了。 3、冷锅倒入面糊,转动锅子,让面糊均匀摊开,开小火,薄饼颜色会慢慢变深,凝固后,有鼓小泡的趋势,就可以关火了,借助铲子轻轻把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手,再烙下一张饼。 4、面糊会慢慢沉底,烙饼途中可以多搅拌几次。 5、淡奶油需要完全打发,千层蛋糕的形状才好。

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主料未知
辅料
淡奶油300克
糖粉30克
朗姆酒3克
意式浓缩咖啡5克
展开全部辅料
步骤1 视频 摩卡千层蛋糕的做法大全

萃取意式浓缩咖啡,放置完全冷却后备用

步骤2 视频 摩卡千层蛋糕的做法图解

鸡蛋里加入细砂糖,充分打散,加入牛奶、淡奶油、冷却的浓缩咖啡,搅拌均匀

步骤3 视频 摩卡千层蛋糕的家常做法

低筋面粉和可可粉混合,一起筛入蛋糊里。用蛋抽搅拌均匀。(一开始混合,会有小面疙瘩,可以静置10分钟再搅拌,面糊就顺滑了。)

步骤4 视频 摩卡千层蛋糕的简单做法

面糊过滤2-3次,得到细腻顺滑的面糊

步骤5 视频 摩卡千层蛋糕怎么吃

薄饼大小要看家里平底不粘锅底面积,这次烙的是6寸薄饼(15cm),每张饼大约用25-30g面糊。冷锅倒入面糊,转动锅子,让面糊均匀摊开,开小火,薄饼颜色会慢慢变深,凝固后,有鼓小泡的趋势,就可以关火了,借助铲子轻轻把饼揭下来。等锅子冷却到不烫手,再烙下一张饼

步骤6 视频 摩卡千层蛋糕怎么做

如果饼的边缘不整齐,可以借助6寸慕斯圈修圆。薄饼完全冷却备用

步骤7 视频 摩卡千层蛋糕怎么炒

【奶油部分】淡奶油里加入糖粉和朗姆酒,8分打发,加入冷却的浓缩咖啡,继续搅完全打发

步骤8 视频 摩卡千层蛋糕怎么煮

将打发的淡奶油,逐层涂抹在薄饼上,四周留一个边儿不涂抹奶油

步骤9 视频 摩卡千层蛋糕怎么炖

最上层的薄饼,撒上可可粉。可以放冰箱冷藏1小时定型,切出来形状更好

成品图

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