视频 婆婆演示包粽子

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较低热量
初级入门

视频地址:http://v.youku.com/v_show/id_XMjc3MzkxODkyOA==.html 视频也可以在公众号freesiaamade,回复101查看~ 枣泥粽子~吃枣粽再也不用吐枣核了 看完小贴士再开始做哦~ 端午节最喜欢吃枣粽,但每次吃到枣核 、枣皮都默默在心里发出声“啧..”,于是今年打算多花点功夫,做成枣泥粽子,吃起来就过瘾多了~而且发现枣泥做起来也并不费事儿。 特别请来很会包粽子的金婆婆,给大家演示下粽子的包法~ 小贴士: 1、如果是新鲜粽叶,洗干净就可以直接使用了;如果是干粽叶,需要先浸泡5小时(泡好后,可以冷水入锅,煮3分钟左右,这样粽叶包起来柔韧性更好)。 2、做枣泥的大枣要是足够甜 就不用再加糖了,如果甜度欠点儿,或者喜欢偏甜的口味,可以在枣泥里加入适量糖或蜂蜜。 3、糯米有长糯米、圆糯米两种,长糯多产于南方,因为气候原因,每年可以收获两到三季,黏性强;圆糯米多产于北方,一年只收获一季,个人感觉圆糯米口感更软糯,长糯米更细腻。一般包粽子是用圆糯米。600g糯米,大概可以包15个粽子(1个粽子需要2片粽叶,所以需要准备30片左右的箬叶)。

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主料未知
粽叶(箬叶)30片左右
棕绳/棉绳15-20根
步骤1 视频 婆婆演示包粽子的做法大全

大枣冲洗干净

步骤2 视频 婆婆演示包粽子的做法图解

放入锅里,加入没过大枣的水,大火煮开后,转中火,盖盖儿 煮40分钟左右(大枣提前浸泡1、2个小时,可以减少煮的时间。)

步骤3 视频 婆婆演示包粽子的家常做法

掰开煮好的大枣,取出枣核,放入破壁机,加入适量清水,打成细腻的枣泥。(加入清水可以帮助搅打)

步骤4 视频 婆婆演示包粽子的简单做法

枣泥倒回锅里,开中小火,翻炒20分钟左右,炒到像豆沙一样较干的状态

步骤5 视频 婆婆演示包粽子怎么吃

糯米提前浸泡3小时

步骤6 视频 婆婆演示包粽子怎么做

粽叶冲洗干净(干粽叶的处理看开头小贴士1),洗粽叶可以带上手套,以免被划伤,剪掉较硬的叶梗,备用

步骤7 视频 婆婆演示包粽子怎么炒

两张粽叶重叠,光滑的一面向内,卷成一个锥形漏斗状,注意底下尖尖角处不要有空隙

步骤8 视频 婆婆演示包粽子怎么煮

装入一勺泡好的糯米,压紧实(可以用筷子捅一下,让糯米填满尖尖角。)

步骤9 视频 婆婆演示包粽子怎么炖

放入一勺枣泥

步骤10 视频 婆婆演示包粽子怎么煸

再继续装满糯米,用勺背压紧实(要压紧才容易包。)

步骤11 视频 婆婆演示包粽子怎样煸

右手捏好粽子,固定好形状,左手将上面的叶子盖下来,多出来的叶子捏在一起,折向一边。(详细包法见公众号视频)

步骤12 视频 婆婆演示包粽子怎样做

再换个角度看看。(详细包法见公众号视频)

步骤13 视频 婆婆演示包粽子怎样炒

一只手固定粽子,一只手切着粽叶结尾方向,拦腰绑上棕叶或棉绳,系紧。(如果一次包的比较多,包好的粽子要先浸泡在冷水里)

步骤14 视频 婆婆演示包粽子怎样煮

包好的粽子冷水入锅

步骤15 视频 婆婆演示包粽子怎样炖

盖盖儿,大火煮开后,转中火,根据粽子大小,煮50分钟左右。煮好后继续闷20分钟再开盖

步骤16 视频 婆婆演示包粽子的制作

沾着白糖趁热吃~

成品图
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