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食神叉烧饭(自制酱)

by 丝丝食客 7583 收藏 24715 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<15分钟
较低热量
初中水平

很怀念在香港又一城吃的食神叉烧饭,在电影<食神>里,被誉为黯然销魂饭!

展开
主料3人份
辅料
叉烧酱腌制
料酒少许
香油少许
热开水10克
10克
淀粉2勺
红酒2勺
腐乳汁4-5勺
蜂蜜3勺
洋葱4-5大片
4-5瓣
黄糖20克
白糖20克
五香粉半勺
麻酱半勺
展开全部辅料
步骤1 食神叉烧饭(自制酱)的做法大全

洋葱切片,蒜拍成蒜末

步骤2 食神叉烧饭(自制酱)的做法图解

锅中烧油,将蒜末和洋葱煸炒炸油,然后把洋葱捞出不用

步骤3 食神叉烧饭(自制酱)的家常做法

用热水将蜂蜜,白糖,和黄糖融化,倒入刚刚炸好的油,然后依次将腌料中的调料加入拌匀,淀粉用两,三勺水搅开,最后放入淀粉水,和香油或麻油

步骤4 食神叉烧饭(自制酱)的简单做法

将肥瘦相间的猪肉切成五到六块,我用的猪前臀尖,比纯瘦肉口感会好些。用刀表面划几刀,用牙签正反面穿孔

步骤5 食神叉烧饭(自制酱)怎么吃

将所有肉和酱料放入保鲜袋中上下左右摇均匀,然后隔袋子按摩10分钟,保证酱料吸收,肉质松软

步骤6

放入冷藏室腌汁1-2天,越久越入味,期间经常拿出来摇一摇

步骤7 食神叉烧饭(自制酱)怎么做

烤箱200度预热,肉刷一层腌料后平铺在烤架上,放中层,底层垫锡纸,烤20分钟,拿出来翻面刷酱料和蜂蜜水,再烤15分钟就好。注意别烤焦

步骤8 食神叉烧饭(自制酱)怎么炒

肉拿出,放凉

步骤9 食神叉烧饭(自制酱)怎么煮

肉切片,摆上溏心蛋,蚝油菜心,倒入汁液,开吃!

成品图
烹饪技巧

肉要尽可能按摩吸收酱汁,腌制久一些更入味。肉色红亮,腐乳汁,红酒和蜂蜜起了关键作用!

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