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时蔬大杂烩

by 蓝柠檬檬 350 收藏 7177 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
10.3%
家常味
<30分钟
较低热量
新手尝试

没有精致的餐具,也没有精湛的厨艺,拍摄技术也是just so so,但是我还是怀着一颗吃货的❤心,制作简单质朴但美味的家常小菜,照顾管理家人的健康饮食!全心投入在柴米油盐姜醋里的时候,当家人给予肯定赞许,小小的成就感会让我幸福感up up↑ 今天这道菜是我的家乡菜----烩菜 以前姥姥家自己种菜,茄子豆角土豆一起烩一锅,卖相不怎么样,但是那种糊糊的菜香肉香配着米饭或者馒头,烙饼,是记忆里一直抹不去的味道。

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主料2人份
辅料
大葱1根
大蒜半头
适量
生抽适量
西红柿1个
调料适量
葵花油适量
展开全部辅料
步骤1 时蔬大杂烩的做法大全

茄子,土豆削皮,豆角抽筋,尖椒是为了提味儿,不吃辣可不放,西红柿,葱都洗净

步骤2 时蔬大杂烩的做法图解

土豆切块,烩菜本身用时长,所以蔬菜都要切大块

步骤3 时蔬大杂烩的家常做法

茄子切块,稍微大一点,茄子烩的时间长就会缩水变小,不然烩熟了有可能你就吃不到茄子了

步骤4 时蔬大杂烩的简单做法

尖椒可以提味儿,可不放

步骤5 时蔬大杂烩怎么吃

西红柿切牙

步骤6 时蔬大杂烩怎么做

西红柿装碗,葱切葱花,蒜切蒜片

步骤7 时蔬大杂烩怎么炒

因为茄子土豆容易氧化变黑,切好的茄子和土豆放盆中加水,我为了省事把菜都放盆里了

步骤8 时蔬大杂烩怎么煮

猪肉解冻切厚片,大概两厘米厚,北方人冬天杀的猪肉冻在冰箱里,如有鲜肉更好。西北人比较豪爽,肉啊菜啊切这么大块,可能吓到你,但是这道菜是菜多肉少,营养很均衡的,菜里吸着肉香

步骤9 时蔬大杂烩怎么炖

锅内加葵花油,如果肥肉多可以少放点油,放入肉片滑散

步骤10 时蔬大杂烩怎么煸

等肉变色,逼出多余水分,这是烩菜,所以肉不要炒太干

步骤11 时蔬大杂烩怎样煸

煸炒肉片边缘微黄有香味,加入葱蒜,

步骤12 时蔬大杂烩怎样做

葱蒜煸出香味儿就可以加调料,我的调料一般都是调料盒的老三样~干姜粉,花椒粉,大料粉,烩菜需要味道重一些,所以比炒菜时多放一点,干姜粉大概就是调料盒的小勺一勺,注意大料半勺,花椒粉2勺,再加生抽,喜欢颜色深一点就加点老抽

步骤13 时蔬大杂烩怎样炒

放调料后翻炒均匀加入西红柿,

步骤14 时蔬大杂烩怎样煮

让西红柿出出水就加蔬菜,加盐,要把水控干净,翻炒均匀,加半碗水,盖锅中火20分钟,茄子水分很大,过程中可以揭开翻炒一下,确保茄子都能熟

步骤15 时蔬大杂烩怎样炖

二十分钟差不多土豆熟了,其他菜都应该熟了,小火收汁儿,味道不够还可以加盐调剂一下,出锅

成品图
烹饪技巧

没有肉烩菜不香,油比炒菜要多放一点,盐不要放多,把握不好就先少放,过程中或者熟了再调剂也可

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