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柿子酒

by 星愿2790 144 收藏 1413 浏览
甜味
<数天
较高热量
中级掌勺

山城遍地是柿子树,这儿都只有软柿子,没有脆柿,软柿子成熟后不仅可以直接吃,拿来酿酒也不错,口感类似米酒,带果味的米酒。 之前做各种果酒都是直接加白糖发酵,后来发现加果胶酶可以使酒更澄清,加果酒酵母可以缩短发酵时间,减少糖量。

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主料5人份
柿子果肉3000克
辅料
果胶酶0.03克
果酒酵母0.03克
展开全部辅料
步骤1 柿子酒的做法大全

取成熟变软的柿子,清洗干净

步骤2 柿子酒的做法图解

将柿子去皮去籽

步骤3 柿子酒的家常做法

将果胶酶用少许温开水溶解

步骤4 柿子酒的简单做法

加入柿子,搅拌均匀

步骤5 柿子酒怎么吃

装入瓶子里,在瓶口套保鲜膜,用皮筋扎紧

步骤6 柿子酒怎么做

2至8小时后,将酵母用温开水活化半小时

步骤7 柿子酒怎么炒

加入柿子,摇晃瓶子,混合均匀

步骤8 柿子酒怎么煮

发酵12小时后加入白糖,摇晃均匀

步骤9 柿子酒怎么炖
步骤10 柿子酒怎么煸

发酵前2天,每天摇晃瓶子几次,之后就可以不用摇晃,如果保鲜袋鼓起来,可以用手拉一下皮筋,挤出气体

步骤11 柿子酒怎样煸

大约过6天,瓶子里不再产气了,就可以过滤酒液,装瓶

成品图
烹饪技巧

加果胶酶可以分解过胶,使酒液更澄清
如果做的量大,不方便摇晃瓶子,就要打开用干净的棍子搅拌,速度尽量快点,不要让柿子长期暴露在空气里
发酵时间会根据室温高低调整

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