< 美食杰 菜谱分类 >

手工豆腐脑

1316人收藏 84665人浏览

原料:黄豆110克、水1100ml 内酯1/2小勺。火腿豌豆卤:火腿 黑木耳 黄花菜 香菇 豌豆 淀粉。做法:1、黄豆提前一晚浸泡水中,泡...

评分
主料 2人份

黄豆110克

辅料

火腿适量、黑木耳适量、干黄花菜适量、香菇适量、荷兰豆适量、淀粉适量

调料

1100毫升、内酯1/2小勺

手工豆腐脑步骤1 手工豆腐脑的做法大全

黄豆提前一晚浸泡水中,泡发后放入豆浆机,水量至豆浆机水位低限,按五谷豆浆键(打得比较细腻)
将火腿切丁,葱、黑木耳、黄花菜、香菇切丝

步骤2 手工豆腐脑的做法图解

煮好的豆浆撇去豆沫、豆渣
锅中放入适量植物油,八成热时放入葱丝爆香,接着放入黑木耳、黄花菜、香菇翻炒两分钟后,加入少量红烧酱油翻拌均匀,此时往炒锅中加入适量水,水开后倒入已经调好的水淀粉(此时不要搅拌否则卤就不粘稠了),开锅后翻炒几下即可出锅

步骤3

准备一个保温的容器放入内酯,内酯用40°的温水化开。比例是1000克豆浆放入3克内酯

步骤4

煮沸的豆浆敞开盖放置5-10分钟后大约八九十度,此时将豆浆一次性缓缓倒入盛有内酯的容器中,盖上盖子静置20分钟,期间勿搅拌及移动容器

步骤5 手工豆腐脑的家常做法

豆腐脑做好了,用宽铲一铲一铲挖进碗中,倒入火腿豌豆卤就可以吃了
火腿豌豆卤:

手工豆腐脑成品图
原创菜谱创建时间:2010-06-22 13:56:42
点击展开 ↓

猜你喜欢

豆腐脑的其他做法

相关分类

热门推荐