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手工豆沙包

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所有的中式面点中,我从小到大最爱的,就是豆沙包了。估计大多数人都和我一样,不怎么喜欢油腻的肉馅,但非常喜欢甜蜜的豆沙。现...

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主料 2人份

面粉500克、红豆沙200克

辅料

酵母粉5克、220克

手工豆沙包步骤1 手工豆沙包的做法大全

5克酵母粉用30度的温水化开

步骤2 手工豆沙包的做法图解

500克面粉加入化开的酵母水250克

步骤3 手工豆沙包的家常做法

用筷子搅成棉絮状

步骤4 手工豆沙包的简单做法

和成光滑的面团,发酵至两倍大,用手指粘适量干面粉插一下,不回缩就是发好了

步骤5 手工豆沙包怎么吃

准备适量的红豆沙馅,馅料是我自己做的,冻了很多在冰箱随用随取,豆沙馅的做法可以参见我以前的菜谱

步骤6 手工豆沙包怎么做

将发酵好的面团,搓长分剂

步骤7 手工豆沙包怎么炒

取一个剂子,擀成簿圆形,放上豆沙馅

步骤8 手工豆沙包怎么煮

一点点折叠包好,按包子的方法包就行

步骤9 手工豆沙包怎么炖

倒扣过来,放笼屉上二次发酵,蒸15分钟

步骤10 手工豆沙包怎么煸

关火后闷5分钟,再开锅盖,趁热将包子取出放到盘里,晾凉

步骤11

美味豆沙包做好了,一家人的早餐问题解决了

手工豆沙包成品图
烹饪技巧

发面的时候注意千万不要发过头,温度过高或者过低,面团都是发不好的,一般28度40分钟左右是正常时间,夏天室温偏高时可能只要25分钟,冬天要送入烤箱,室温的话相对时间要延长,总之时间不是定式,只要随时注意观察,面团发到两倍大左右即可,测试面团的方法除了观察大小之外,可以用手指沾面粉,在面团中间戳个洞,如果发过了,面团会马上塌陷,再蒸就蒸不起来了,面团的口感会比较死硬,不松软
热水上锅蒸还是冷水上锅蒸有啥讲究?有很多朋友都在纠结馒头包子是要热水上锅蒸还是冷水上锅蒸,其实这个取决于你的面团本身醒发的程度,如果你是生坯制好后没醒多长时间直接蒸,就用冷水上锅蒸,因为凉水上锅,水慢慢加热的过程也是让面坯有一个缓步发酵的过程,如果生坯制好后醒发好了,就可以用热水上锅蒸,避免面团发过头
醒发的程度时间不是重点,而是要看面团的状态,因为冬天与夏天室温不同,相同的时间醒发的程度不同,冬天室温很低时,有可能还要坐入温水锅中醒发,所以只要注意面团大小即可,一般感觉发至生坯的0.5倍大即可

原创菜谱创建时间:2014-10-21 11:23:41
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