手工馒头
by 一枝独秀1987 309 收藏 2419 浏览蒸
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门
北方人爱吃面试，尤其是自己手揉的馒头，口感那是真的香。
展开
步骤1
温水中放入砂糖，发酵粉搅拌融化
步骤2
加入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵
步骤3
发酵后的面团成双倍大就可以了
步骤4
取出面团用力排气，揉面的过程尽量的多撒一些面粉，每次干粉吸收后再撒干粉
步骤5
面团较大可以分成两份，面团小一点会好揉一些
步骤6
面团揉到较硬，切开有整齐的刀口就可以了
步骤7
面团搓成长条，其余的面团用保险覆盖，以防风干
步骤8
切成等量的剂子
步骤9
小剂子在撒上适量干粉揉至较有韧劲
步骤10
干粉吸收，剂子不粘手开始整形
步骤11
馒头初步形态已出来了，撒上干粉防粘
步骤12
馒头形态生胚
步骤13
以此类推做完其余的剂子，盖上保鲜膜放在比较温热的地方进行发酵10分钟左右
步骤14
馒头生胚底部可以提前放蒸纸，这样入蒸锅的时候不易变形
步骤15
馒头生胚已经发酵到3/1大了，移到蒸篦上。这个时候可以用蒸锅大火烧开水
步骤16
直接放入蒸篦，盖上锅盖中大火蒸，上汽后蒸18分钟左右
步骤17
18分钟后断火，盖着锅盖闷5分钟，5分钟后漂亮的馒头出锅了
成品图
烹饪技巧
面团要揉到较硬才行，揉面的过程要一直加干粉，每次干粉吸收了以后再次放入，直到面团较硬就可以了
猜你喜欢
