北方人爱吃面试,尤其是自己手揉的馒头,口感那是真的香。
温水中放入砂糖,发酵粉搅拌融化
加入面粉揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜进行发酵
发酵后的面团成双倍大就可以了
取出面团用力排气,揉面的过程尽量的多撒一些面粉,每次干粉吸收后再撒干粉
面团较大可以分成两份,面团小一点会好揉一些
面团揉到较硬,切开有整齐的刀口就可以了
面团搓成长条,其余的面团用保险覆盖,以防风干
切成等量的剂子
小剂子在撒上适量干粉揉至较有韧劲
干粉吸收,剂子不粘手开始整形
馒头初步形态已出来了,撒上干粉防粘
馒头形态生胚
以此类推做完其余的剂子,盖上保鲜膜放在比较温热的地方进行发酵10分钟左右
馒头生胚底部可以提前放蒸纸,这样入蒸锅的时候不易变形
馒头生胚已经发酵到3/1大了,移到蒸篦上。这个时候可以用蒸锅大火烧开水
直接放入蒸篦,盖上锅盖中大火蒸,上汽后蒸18分钟左右
18分钟后断火,盖着锅盖闷5分钟,5分钟后漂亮的馒头出锅了
面团要揉到较硬才行,揉面的过程要一直加干粉,每次干粉吸收了以后再次放入,直到面团较硬就可以了