手工馒头
by 一枝独秀1987 306 收藏 1962 浏览蒸
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门
北方人爱吃面试，尤其是自己手揉的馒头，口感那是真的香。
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步骤1
温水中放入砂糖，发酵粉搅拌融化
步骤2
加入面粉揉成软硬适中的面团，盖上保鲜膜进行发酵
步骤3
发酵后的面团成双倍大就可以了
步骤4
取出面团用力排气，揉面的过程尽量的多撒一些面粉，每次干粉吸收后再撒干粉
步骤5
面团较大可以分成两份，面团小一点会好揉一些
步骤6
面团揉到较硬，切开有整齐的刀口就可以了
步骤7
面团搓成长条，其余的面团用保险覆盖，以防风干
步骤8
切成等量的剂子
步骤9
小剂子在撒上适量干粉揉至较有韧劲
步骤10
干粉吸收，剂子不粘手开始整形
步骤11
馒头初步形态已出来了，撒上干粉防粘
步骤12
馒头形态生胚
步骤13
以此类推做完其余的剂子，盖上保鲜膜放在比较温热的地方进行发酵10分钟左右
步骤14
馒头生胚底部可以提前放蒸纸，这样入蒸锅的时候不易变形
步骤15
馒头生胚已经发酵到3/1大了，移到蒸篦上。这个时候可以用蒸锅大火烧开水
步骤16
直接放入蒸篦，盖上锅盖中大火蒸，上汽后蒸18分钟左右
步骤17
18分钟后断火，盖着锅盖闷5分钟，5分钟后漂亮的馒头出锅了
成品图
烹饪技巧
面团要揉到较硬才行，揉面的过程要一直加干粉，每次干粉吸收了以后再次放入，直到面团较硬就可以了
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