手工馒头

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其它口味
<30分钟
较高热量
初级入门

我们老家过年有个习俗,在年前家家户户都要和面蒸馒头,寓意蒸蒸日上,在接下来的一年里顺顺利利…… 今天就来分享一下蒸馒头的详细流程,让大家一看就会自己在家蒸馒头。

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主料未知
辅料
温水250克
酵母粉5克
白糖10克
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步骤1 手工馒头的做法大全

食材

步骤2 手工馒头的做法图解

取一个小碗倒入少量温水,倒入5克左右的酵母粉,在温水中充分搅拌至酵母粉完全融化,静置几分钟备用

步骤3 手工馒头的家常做法

、500克面粉和10克白糖混合均匀,倒入静置好的酵母水,边倒面粉边用筷子匀速搅拌

步骤4 手工馒头的简单做法

用筷子把面粉搅拌成面絮的时候,下手将面絮揉成光滑的面团。这样手上不会沾太多面,

步骤5 手工馒头怎么吃

等到面团发酵到原来的两倍大,用手指沾些面粉戳一下不回缩即是发酵好了

步骤6 手工馒头怎么做

来一张近距离,看一看发酵好的内部组织,用手挑开表面的面皮,能看到密集的蜂窝状,这样就可进行下一步操作

步骤7 手工馒头怎么炒

在案板上撒一层干面粉,再把面团从面盆里挖出来,放在案板上揉面。(如果这时候面团比较软,可以分次加入干面粉再次揉进面团中。)

步骤8 手工馒头怎么煮

蒸出来的馒头好不好吃,表面光滑不光滑,揉面是最为关键的一个环节,也是最费力气的环节。同样的面粉,只有把面团揉光滑、揉好,蒸出来的馒头才麦香浓郁、表皮光滑,松软好吃。我大概反反复复揉了十几分钟的面团。揉好的面团切开看一下,面团内部组织是非常均匀细腻的,没有发酵孔的

步骤9 手工馒头怎么炖

最后揉成特别光滑的时候将面团用手分成大小均等的面剂子。(这次蒸的比较大,每个面剂子约100克)然后再将面剂子用手掌跟反复揉成光滑有弹性的面团,(每个剂子再揉上20下)馒头的雏形就出来了

步骤10 手工馒头怎么煸

所以揉成光滑的面团稍稍整理呈圆形,馒头胚就算做好了

步骤11 手工馒头怎样煸

把揉好的馒头胚子整齐摆放在蒸屉上,注意一定要留有一定的间距,以防蒸熟后馒头粘连在一起。摆放和之后不急着开火,盖上盖子,先将馒头胚子二次饧发15分钟左右

步骤12 手工馒头怎样做

醒发至1倍大,用手指轻轻按一下,如果能立马回弹,就说明二次饧发好了,将蒸锅盖上盖子,这次做的馒头胚子约100克,大火上后汽改中火蒸20分钟即可关火。(蒸制时间根据馒头大小调整)

步骤13 手工馒头怎样炒

关火后不要急着揭盖,因为热胀冷缩的原理,关火立即掀开锅盖会导致馒头遇冷气急速收缩,导致馒头表皮塌陷,焖几分钟后馒头就可以出锅了

步骤14 手工馒头怎样煮

蒸出来的馒头个个光滑松软,我们老家春节蒸馒头有点红点的习俗,以示鸿运当头,家里有现成的红双喜模具,直接盖了双喜印章,是不是更好看了~~

成品图
烹饪技巧

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