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手绘奶油戚风蛋糕

by 鱼鱼鱼鱼鱼魚 155 收藏 873 浏览
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
新手尝试

用奶油奶酪面糊来勾画出任何图案,可以做成立体的或者是单独的造型,芝士的口感加上特别的造型,非常的抢眼。手绘蛋糕的蛋糕胚是柔软的可可戚风蛋糕。以往造型蛋糕胚都会偏向于选择口感比较扎实的重油蛋糕,口感不是特别适合亚洲人的饮食习惯,吃起来不如戚风蛋糕轻盈清爽。今天就分享一下它的做法吧!

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主料未知
辅料
砂糖 45克
淡奶油 250克
抹面奶油部分6寸
食用色素 适量
砂糖 17克
水果 适量
装饰部分 1份
砂糖 18克
酸奶 36克
奶油奶酪 100克
淡奶油 36克
吉利丁 8克
饼干碎 适量
巧克力 适量
展开全部辅料
步骤1 手绘奶油戚风蛋糕的做法大全

首先称好蛋黄面糊材料

步骤2 手绘奶油戚风蛋糕的做法图解

煮一锅水小火加热,玉米油水和糖粉装在一起,隔温水加热至融化

步骤3 手绘奶油戚风蛋糕的家常做法

继续加入可可粉搅拌,至混合均匀,后关火

步骤4 手绘奶油戚风蛋糕的简单做法

趁热加入巧克力,搅拌到巧克力融化。混合好的面糊是有质感的,亚光感

步骤5 手绘奶油戚风蛋糕怎么吃

筛入低筋面粉,用手动打蛋器,搅拌均匀

步骤6 手绘奶油戚风蛋糕怎么做

加入蛋黄。继续混合均匀

步骤7 手绘奶油戚风蛋糕怎么炒

制作成了巧克力蛋黄面糊。面糊是浓稠的

步骤8 手绘奶油戚风蛋糕怎么煮

制作蛋白霜。在蛋清里面滴入几滴柠檬汁,开启打蛋器,高速打发

步骤9 手绘奶油戚风蛋糕怎么炖

打出大气泡后,分三次倒入砂糖

步骤10 手绘奶油戚风蛋糕怎么煸

最后打出小尖角。打出湿性偏干性发泡即可

步骤11 手绘奶油戚风蛋糕怎样煸

提前预热烤箱160度。将打好的蛋白霜分三次和巧克力蛋黄面糊混合。翻拌手法类似炒菜

步骤12 手绘奶油戚风蛋糕怎样做

混合好的面糊可堆叠,有质感

步骤13 手绘奶油戚风蛋糕怎样炒

将做好的面糊倒入模具中,轻轻震一下,震出大气泡

步骤14 手绘奶油戚风蛋糕怎样煮

放入烤箱烘烤160度烤55分钟左右

步骤15 手绘奶油戚风蛋糕怎样炖

烤好后出炉这一下模具。震出热气。倒扣放凉。冷却后再脱模使用

步骤16 手绘奶油戚风蛋糕的制作

准备好新鲜水果和动物淡奶油。淡奶油加糖打发。蛋糕胚切片抹面

步骤17 手绘奶油戚风蛋糕的制作方法

制作装饰部分面糊。奶油奶酪加糖隔水加热至融化后加入酸奶,搅拌均匀。吉利丁泡冷水泡开。淡奶油隔水加至微微热,把泡开的吉利丁片拧干水分,放入淡奶油中,混合搅拌。最后把奶油奶酪和淡奶油混合

步骤18 手绘奶油戚风蛋糕的制作大全

根据图案用奶酪霜加上食用色素调颜色

步骤19 手绘奶油戚风蛋糕的做法大全

绘制图案

步骤20 手绘奶油戚风蛋糕的做法大全

蛋糕胚抹面装饰。贴上图案。需要立体插起来的配件可在反面搭配纸棒再挤上巧克力。插入蛋糕中

步骤21 手绘奶油戚风蛋糕的做法大全

图案是根据搜集而来,结合了赛车总动员的主题因素,绘画出卡通的形象。所有的配件都是可以食用的,这么一说是不是觉得非常特别呢?这个制作方法适用于很多蛋糕,如果你们有想做的其他图案也可以做起来哦!

成品图
烹饪技巧

鸡蛋选择60g左右大小的哦。打发蛋白的时候没有柠檬汁也可以加入少许白醋。巧克力要买可可脂含量的巧克力。隔水加热时注意水温不要太高,低于50度以下

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