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手撕凉拌红油鸡丝

by 美美家的厨房 280 收藏 2690 浏览
香辣味
<30分钟
较低热量
中级掌勺

吃腻了炒鸡胸肉,想换一种口味。想来想去,还是川菜最合心意。于是就做了这道川味麻辣红油鸡丝,有点麻有点辣但并不腻口,热量很低,制作起来简单,又超级下饭。下面分享一下制作方法,喜欢的朋友们可以做起来哟。

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主料未知
辅料
芝麻油一勺
生抽两勺
八角两个
香叶两片
姜蒜末适量
葱花适量
料酒一勺
花椒油一勺
桂皮一块
蚝油一勺
展开全部辅料
步骤1 手撕凉拌红油鸡丝的做法大全

鸡胸肉清洗干净之后,冷水入锅,加入2个八角,4片姜,4片香叶,1小块桂皮,1勺料酒,适量花椒,大火煮开。水煮开后,关火,不用捞起来,盖上锅盖,将肉放在锅里的开水里焖30分钟,直到把肉焖熟

步骤2 手撕凉拌红油鸡丝的做法图解

焖肉的同时,可以准备配菜了。黄瓜洗干净,切丝,小红尖椒切成圈,黑木耳充分泡发,去蒂后切成丝

步骤3 手撕凉拌红油鸡丝的家常做法

准备料汁:碗里放入盐、醋、生抽、耗油、(用量参照调料区)和半碗凉开水搅拌均匀备用

步骤4 手撕凉拌红油鸡丝的简单做法

把切好的姜蒜沫倒入调好的料汁里腌制一下

步骤5 手撕凉拌红油鸡丝怎么吃

取一只锅,将锅烧热,然后倒入适量的食用油,油温6.7成热时,关火。然后将油泼进料汁里,泼出蒜香味,然后搅拌均匀。料汁就做好了

步骤6 手撕凉拌红油鸡丝怎么做

此时,鸡胸肉也差不多熟了,判断鸡胸肉是不是熟了,可以用筷子插几下看看,熟透的鸡胸肉里面不会流出汤汁,如果还有粉红色的血水流出,再多煮点时间。鸡胸肉熟了之后,赶紧捞出快速在凉开水里过一遍,这样肉质更紧致鲜嫩。 过水后的鸡胸肉控干水分,放凉。待到不烫手的时候,就可以把它撕成一条一条的了,尽可能细一点,拌出来会更入味

步骤7 手撕凉拌红油鸡丝怎么炒

煮鸡胸肉的水不要倒掉了,将黑木耳丝放入沥勺里,放入开水锅中汆烫,沥干水备用

步骤8 手撕凉拌红油鸡丝怎么煮

将撕好的鸡胸肉放入装黄瓜和木耳的碗中,铺在上面即可。将切好的小米辣放在鸡胸肉上

步骤9 手撕凉拌红油鸡丝怎么炖

加入1勺花椒油,再淋上之前备好的调料汁和3勺红油,搅拌均匀

步骤10 手撕凉拌红油鸡丝怎么煸

搅拌均匀后,撒上葱花就可以开吃了。看上去是不是很诱人呢? 一道非常美味下饭爽口的川味麻辣红油鸡丝就完成了。夏天,这样的菜是不是非常简单呢

成品图
烹饪技巧

整块的鸡胸肉不易煮熟,煮的时间太长的话还会让鸡胸肉口感发柴,煮鸡胸肉最好的方式,就是将它煮开后用焖的方式慢慢将内部焖至熟透,这样的方式煮出来的鸡胸肉鲜嫩,口感是最好的
各种料汁可以根据自己的喜好调节,不喜欢吃凉的话,就不用泡凉水了,这道菜热吃凉吃都美味哦

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