记得以前我自己知道时候，下班路上有一家买卤肉的摊子，卤味的味道非常好，我经常会买个猪心回家，撕成丝，加点蔬菜，比如黄瓜什么的，就是一餐晚饭。 如今我早已不住在那个地方，想吃猪心就只能自己做了，其实也很简单。
猪心一个，浸泡一会，清洗干净
汤锅加水，放入猪心，加入葱姜，八角，花椒，蒜等调味料，开始炖煮
大火烧开后，继续转中小火，煮30分钟左右，猪心熟透即可
煮好的猪心捞出来晾凉
凉透的猪心，用手撕成细丝
葱切丝
葱丝和辣椒丝放在猪心上，撒上少许盐
炒锅烧热花生油和芝麻油，泼在葱丝和辣椒丝上
拌匀就可以了
卤的时候不需要放盐，拌的时候比较容易掌握调料的量
用手撕比较慢，性急的人切来吃也是一样的
