手撕肉松面包

by zimo紫陌 364 收藏 1673 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
66.6%
蛋白质
13.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<数天
较低热量
中级掌勺

最爱加有肉松的一切甜点,肉松面包卷,肉松蛋糕,肉松小贝……,百吃不腻,这款手撕肉松包,放了香葱,白芝麻,香味更胜一筹!口感是外皮香脆,面包体是柔软的,一片片撕着吃,实在是惬意至极

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主料
辅料
白芝麻适量
肉松适量
香葱适量
炼乳/沙拉酱适量
展开全部辅料
步骤1 手撕肉松面包的做法大全

所有中种材料混合,盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵17小时左右,也可室温发酵至三倍大

步骤2 手撕肉松面包的做法图解

发酵好的中种状态是蜂窝状

步骤3 手撕肉松面包的家常做法

主面团材料除黄油外,混合搅拌均匀,装入保鲜袋冰箱冷藏过夜,如果气温低,可以室温过夜静置

步骤4 手撕肉松面包的简单做法

静置好的主面团与发酵好的中种面团混合揉匀,揉出粗膜状态

步骤5 手撕肉松面包怎么吃

加入软化好的黄油,揉搓,摔打至手套膜,因为面团静置了,很快就可以手揉出膜,用厨师机揉面的忽略这步,直接按厨师机的程序揉面

步骤6 手撕肉松面包怎么做

揉好得面团放在温暖的环境下松弛半小时左右,如果室温低,延长松弛时间,不需要发至二倍大,略大一圈就可以

步骤7 手撕肉松面包怎么炒

松弛好的面团擀成约40厘米左右的正方形或长方形

步骤8 手撕肉松面包怎么煮

切成横条状,约八条左右,抹上炼乳,撒上肉松,用手掌轻轻按压,以免肉松容易脱落

步骤9 手撕肉松面包怎么炖

再撒上香葱白芝麻,也可以先在面片撒上肉松肉松,再横切条

步骤10 手撕肉松面包怎么煸

再竖切条,先切一条放在八寸不沾模具看下尺寸

步骤11 手撕肉松面包怎样煸

三四块叠在一起

步骤12 手撕肉松面包怎样做

站立放在模具围一圈,没有中空模具,用锡纸包了一个纸筒放在中间,可以起到同样的效果。(烤制完,才发现我的纸筒实在是多此一举,条状切的短,中间不需要纸筒间隔,成品烤好也是花环形)后来

步骤13 手撕肉松面包怎样炒

整形好的面包胚放入35度左右的环境下进行二发,约两倍大就可以了

步骤14 手撕肉松面包怎样煮

发酵好的面包胚放入预热好的烤箱,上下火165_170度中下层,20_25分钟左右烘烤,出炉后,取出面包放在烤架上冷却至手温装袋密封

成品图
烹饪技巧

1:没有中空模具,可以用纸筒包锡纸放在模具中间,或者条切短点,中间就会有空隙,成品也是花环形的\n2:我是喜欢吃香葱芝麻,馅料可以随自己喜欢而放,比如葡萄干,蔓越莓,沙拉酱

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