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手撕椰蓉吐司的做法

手撕椰蓉吐司

by 猫猫花厨

烤上一个甜甜暖暖的椰蓉甜吐司,伴一杯花茶、一笺闲书,是冬日午后最美的小确幸。 (注:感谢红叶99分享的配方)

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手撕椰蓉吐司营养建议

手撕椰蓉吐司的食材2人份

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手撕椰蓉吐司的做法

1 手撕椰蓉吐司菜谱图解

主料除黄油外,液体放下面,面粉放上面,面粉中间挖洞放酵母,启动一个揉面程序(15-20分钟)

2 手撕椰蓉吐司菜谱图解

放入切好的黄油继续启动揉面程序揉至完全阶段,盖保鲜膜自然发酵

3 手撕椰蓉吐司菜谱图解

手指沾面粉插入面团不回弹,一次发酵就完成了

4 手撕椰蓉吐司菜谱图解

发酵过程抽空制作椰蓉馅(除刷面用蛋液外,辅料部分为制作椰蓉馅的原料)

5 手撕椰蓉吐司菜谱图解

椰蓉馅制作方法:黄油软化切块,加入白糖搅拌均匀,分三次加入蛋液并手动打发,最后放入椰蓉搅拌至融合、蓬松状态

6 手撕椰蓉吐司菜谱图解

面团取出排气,擀成25*35厘米长方形,左边2/3铺上椰蓉馅,右边留1/3空白

7 手撕椰蓉吐司菜谱图解

将右边1/3如上图叠向左边

8 手撕椰蓉吐司菜谱图解

将左边的1/3如上图叠向右边

9 手撕椰蓉吐司菜谱图解

将面团如上图横过来

10 手撕椰蓉吐司菜谱图解

先将右边1/3向左边叠

11 手撕椰蓉吐司菜谱图解

再将左边1/3向右边叠

12 手撕椰蓉吐司菜谱图解

慢慢擀成15*27厘米的长方形

13 手撕椰蓉吐司菜谱图解

用刀等分切三份,注意顶部不要切断

14 手撕椰蓉吐司菜谱图解

编三股辨,尾部收口向下。注意别编太紧,不然影响二次发酵效果,面团会发硬

15 手撕椰蓉吐司菜谱图解

放入450的吐司模具中

16 手撕椰蓉吐司菜谱图解

放入烤箱,下盘放热水,二次发酵至9分满。取出,表面刷蛋液,上下火175度烤40分钟。中间表面烤色满意时加盖锡纸防过度上色

成品图

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