手撕炸酱面

by 松鼠鱼77 456 收藏 3666 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.6%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<15分钟
较高热量
初级入门

儿子最喜欢吃炸酱面,又爱吃宽面条,所以我经常给孩子做手撕炸酱面,孩子特别喜欢吃。1根面瞬间变2根,3根一抻就是一大碗,是不是很神奇?面条柔润又筋道,自己炸的酱酱香浓郁,非常香,吃不够,外面根本买不到。

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主料3人份
辅料
肉馅20克
蒜薹60克
豆腐100克
胡萝卜1小段
葱姜蒜适量
豆瓣酱或甜面酱2大勺
料酒2勺
1勺
玉米淀粉适量
老抽1勺
展开全部辅料
步骤1 手撕炸酱面的做法大全

温水内加入盐,搅拌融化,倒入面粉内,搅拌成絮状,然后下手揉成面团,醒面5分钟后,再次把面团揉光,盖上保鲜膜,静置15分钟

步骤2 手撕炸酱面的做法图解

面团静置好后放在案板上,揉匀,分成大小合适的剂子,我分了大概14个。每一个小剂子都要仔细揉匀,擀成长形椭圆薄片,每一片之间都要刷上食用油,防止粘连。全部都做好以后,盖上保鲜膜,放在一旁静置30分钟

步骤3 手撕炸酱面的家常做法

面片静置期间,开始做炸酱。先准备肉馅,我用的是鸡肉丁,你也可以用其他肉馅都可以的

步骤4 手撕炸酱面的简单做法

再准备配料,豆腐洗净切成小丁,洋葱、胡萝卜、蒜薹分别清洗干净切成豆腐差不多大小的丁

步骤5 手撕炸酱面怎么吃

再准备一些葱花、姜末和大蒜,大蒜用刀拍一下,剁成蒜末就可以了

步骤6 手撕炸酱面怎么做

炒锅烧热倒入适量食用油,放入肉馅翻炒至大部分出现白色,九分熟的时候,加入葱花、姜末和蒜末,翻炒出香味

步骤7 手撕炸酱面怎么炒

加入黄豆酱或者甜面酱炒出香味,加入适量清水炒匀。再加入老抽调色,加入白糖调整味道

步骤8 手撕炸酱面怎么煮

下入切好的豆腐丁翻炒3分钟。豆腐一定要加热炒透才好吃

步骤9 手撕炸酱面怎么炖

加入胡萝卜丁和蒜薹丁翻炒至熟,尝尝味道,咸淡正好就不用加盐了,如果味道淡,再加点盐调味。最后加入玉米淀粉糊炒制浓稠,酱就炸好了,关火放在一旁

步骤10 手撕炸酱面怎么煸

接下来就是手撕面了。先把锅里放入足量的清水烧开。把刷好油醒好的面片拿过来,取出一个,双手托住面片两段,轻轻地向两边拉长,让面片变薄边长,倒一下手,从面片中间撕开,1根面变成2根,放进开水锅里,这样的面片撕3片面就是一大碗了

步骤11 手撕炸酱面怎样煸

这种面非常容易熟,开锅后煮2分钟就好了,捞出来放进开水盆内过一下水吃着比较清爽

步骤12 手撕炸酱面怎样做

装碗,浇上炸好的面酱,搅拌均匀,开吃吧!1根变2根,3根一抻就是1大碗,手撕炸酱面,好吃筋道酱香浓

成品图
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