手抓饼

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卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
73.2%
蛋白质
25.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
五香味
<30分钟
较高热量
初级入门

外酥里嫩,丝丝缕缕,油香、面香扑鼻而来。

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主料3人份
辅料
食盐8克
花椒粉1茶匙
食用油适量
展开全部辅料
步骤1 手抓饼的做法大全

中筋面粉400g,其中100克用开水烫熟播散,再逐次加入130克左右凉水

步骤2 手抓饼的做法图解

不烫后下手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜松弛30分钟。面团要软一些,这样才能保证口感,用开水烫面也是增加饼的宣软度,

步骤3 手抓饼的家常做法

松弛面团的时候来做些油酥,碗中加入面粉50克、花椒粉1茶匙,盐8g

步骤4 手抓饼的简单做法

锅中加热大概60g油,加热到冒烟后晾一会后分次慢慢倒入碗中搅拌均匀。(关键提示一定要把热油晾一会,不然过高的 油温会使面粉糊掉)

步骤5 手抓饼怎么吃

具体到多少油呢?如图所示的稀稠程度即可

步骤6 手抓饼怎么做

醒好的面团再次揉匀,分成四个小剂子,揉光揉圆

步骤7 手抓饼怎么炒

取一份小剂子擀成薄面片,抹上刚才做好的油酥。(注意!面皮不能太厚也不能太薄,大概2mm左右,厚了层次不分明,薄了包上油酥后容易烂掉)

步骤8 手抓饼怎么煮

抹好油酥的面皮像叠扇子一样,一层落一层,直至全部叠好

步骤9 手抓饼怎么炖

叠好的面团从一头卷起,边抻边卷最后剩上一点面皮,把卷好的压在上边。(边抻边卷,这样饼的内部层次会更加的薄)所有的都做好后再次松弛十分钟

步骤10 手抓饼怎么煸

取一份松弛好的小剂子,擀成薄饼

步骤11 手抓饼怎样煸

擀好的饼比较薄也比较软,用擀面杖来帮忙,把饼卷在擀面杖上

步骤12 手抓饼怎样做

预热好的电饼铛中倒入适量油,放入擀好的饼坯。想要酥脆就多加油

步骤13 手抓饼怎样炒

放入饼后盖上盖子,大约1分钟后,打开,在表面刷上少许食用油

步骤14 手抓饼怎样煮

加热一会等到略微颜色变黄之后打开盖子倒少许油,这样也是为了更加酥脆(也可以不加)

步骤15 手抓饼怎样炖

中间再翻一次面,等到两边金黄即可出锅

成品图
烹饪技巧

此饼热量较大,偶尔食用即可.

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