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手抓羊肉粉汤羊肉

by 海绵猪猪 499 收藏 6438 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
24.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初中水平

手抓肉必须选用绵羊,最好的是自由放牧的绵羊,比如青海、甘肃西南部、宁夏等地的绵羊则是更上佳的原料,这种羊肥瘦均匀,没有膻气,肉质细腻,非常适合手抓肉

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主料5人份
辅料
花椒粒30颗
白菜3片
菠菜5颗
香菜3颗
香叶3片
茴香2克
1块
1颗
豆腐1块
豆腐干4块
香菇5颗
黄花菜1克
展开全部辅料
步骤1 手抓羊肉粉汤羊肉的做法大全

把羊肉放在冷水中,侵泡半小时

步骤2 手抓羊肉粉汤羊肉的做法图解

这个环节,切忌羊肉不要焯水,一定要冷水下锅,而且不放任何佐料。大火烧开之后,水中会漂浮大量的血沫,这些血沫一定要冷却后,用冷水清洗干净羊肉上的血抹,这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度

步骤3 手抓羊肉粉汤羊肉的家常做法

把准备好的调料在冷水中清洗二遍

步骤4 手抓羊肉粉汤羊肉的简单做法

把羊肉和花椒、姜、茴香和香叶放在砂锅里炖,小大火烧开,再小火炖一小时

步骤5 手抓羊肉粉汤羊肉怎么吃

羊肉直接可以出锅吃手抓羊肉,羊肉汤可以继续做“粉汤羊肉”

步骤6 手抓羊肉粉汤羊肉怎么做

撒上干油辣椒孜然粉盐,直接可以吃手抓羊肉了

步骤7 手抓羊肉粉汤羊肉怎么炒

准备原料

步骤8 手抓羊肉粉汤羊肉怎么煮

准备原料

步骤9 手抓羊肉粉汤羊肉怎么炖

锅里添加羊肉汤,加入所有的原材料,烧开,出锅后放盐

成品图
烹饪技巧

炖羊肉不用放入过多的调料,以免遮住它的鲜味,主要放花椒和茴香去膻味就可以了。一定要切忌羊肉不要焯水,一定要冷水下锅,血沫一定要撇出来,这直接决定了羊肉汤的清澈程度以及腥膻的程度

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