刷锅鱼头豆腐汤
by 小圆食记 290 收藏 7323 浏览
步骤1
鱼头 半个、姜 5g、葱 15g、蒜 5g、糖 5g 料酒 20g、生抽 10g、豆腐 1块、盐 4g、老抽 5g
步骤2
豆腐切块备用
步骤3
热锅冷油，撒入少许盐
步骤4
放入鱼头，小火煎至两面金黄
步骤5
加入开水，煮开撇去浮沫
步骤6
汤汁成奶白色后，转移入砂锅
步骤7
加入豆腐、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、糖，大火煮开
步骤8
关盖，小火煮15分钟
步骤9
开盖，加入盐、胡椒粉调味
步骤10
微微炖煮下，撒上葱段即可
成品图
烹饪技巧
油锅撒入少许盐可防止粘锅
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