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双菇红烧柴鸡

by 清水鱼翅的厨房 580 收藏 32459 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
61.9%
蛋白质
20.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<60分钟
较低热量
初级入门

这可是自家养的一只上好的公鸡,通体都没有一点黄油,要熬成鸡汤太可惜了,所以决定红烧。先把平菇和香菇洗净用水泡上,然后收拾鸡了。做好以后色香味俱好,关键自己养的柴鸡不但肉质就连鸡皮都特紧实,口感那叫一个好!整锅鸡块裹着双菇的味道,而香菇和平菇入口也包含了鸡的味道,尤其平菇经过炖煮依然脆爽的口感,所以这道红烧鸡块你不得不吃。

展开
主料2人份
辅料
大葱4段
1小块
冰糖5块
花椒10粒
八角2个
香叶2片
老抽1汤匙
酱油1汤匙
食用油2汤匙
适量
干辣椒4个
展开全部辅料
步骤1 双菇红烧柴鸡的做法大全

将干香菇和干平菇洗净用水泡上

步骤2 双菇红烧柴鸡的做法图解

将鸡的内脏去除,指甲、鸡翅尖上的尖部和鸡屁股都剁去,将通体的细小绒毛把掉,然后剁成大小适中的鸡块,洗净,用清水泡去血水

步骤3

盆里加水烧热,将鸡块焯水,焯的时间不要太长,鸡肉遇热一收缩就赶紧捞出,控水

步骤4 双菇红烧柴鸡的家常做法

炒锅做热加油,加入八角和3-5块冰糖炒糖色

步骤5 双菇红烧柴鸡的简单做法

炒到起泡然后又消失时倒入鸡块翻炒,加入1汤匙老抽,再倒入1汤匙酱油翻炒均匀

步骤6 双菇红烧柴鸡怎么吃

加入所有的调料烧开,然后加温水与鸡块持平就行,倒入泡香菇的水,转小火慢炖

步骤7 双菇红烧柴鸡怎么做

慢炖30分钟后加泡软的香菇和平菇一起炖煮,直到鸡块炖熟,收汤

成品图
烹饪技巧

给鸡炒糖色这一步冰糖可多可少,也可以不炒糖色,直接用老抽着色,因为是鸡块,所以我冰糖放得少,炒的糖色浅一些,然后又加了一勺老抽颜色就很好了,如果颜色炒得深就不用加老抽了
泡香菇的水不要倒掉,这个味很鲜很提味,所以倒入锅中可以给鸡增加好多味道

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