爽口拉皮

by 土豆丝卷饼 10 收藏 6249 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
18.9%
蛋白质
0.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
家常味
<30分钟
较低热量
高级厨师

整个夏天,几乎每天必备凉拌菜,凉粉拉皮都不必可少。 偶尔在市集买过现成卖的拉皮,总感觉吃起来不放心,里面像是放了食物胶一类的东西,其实拉皮自己做起来并不难,几个步骤就搞定,在配点黄瓜丝,香菜,调味,绝对爽口开胃的好东西

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主料2人份
凉水100克
辅料
香菜2棵
黄瓜1根
小干辣椒3个
香葱2棵
少量
展开全部辅料
步骤1 爽口拉皮的做法大全

马铃薯淀粉,倒入水,粉和水大约用1:1 的量就可以

步骤2 爽口拉皮的做法图解

仔细搅拌均匀,要均匀无颗粒状,很细腻

步骤3 爽口拉皮的家常做法

大炒勺烧开水,找一个平底的导热快的铁质盘子等,我用了一个蛋糕模具,倒入一层拌好的淀粉液,不要厚了,有2毫米就可以,盘字在放入开水锅里,用开水煮盘子,隔水加热淀粉液

步骤4 爽口拉皮的简单做法

看到淀粉液变白凝固,倾斜盘子舀进开水

步骤5 爽口拉皮怎么吃

现在盘子里外都处在开水里,在煮1分左右,看到盘子里的淀粉液已经变透明,底部出现密集的水泡状,就可以了

步骤6 爽口拉皮怎么做

取出盘子放进冷水盆里过凉,轻轻延边就掀开

步骤7 爽口拉皮怎么炒

拉起,很柔韧

步骤8 爽口拉皮怎么煮

做好的拉皮切条,配点黄瓜丝和香菜

步骤9 爽口拉皮怎么炖

小葱切碎,放入切碎的干红辣椒,烧沸油浇烫

步骤10 爽口拉皮怎么煸

倒入酱油,醋,糖,盐拌匀,调成自己喜欢的味道

步骤11 爽口拉皮怎样煸

倒入食材盆里

步骤12 爽口拉皮怎样做

拌均匀即可

成品图
烹饪技巧

千万不要做厚了哦,我用100克的淀粉做了8张8寸大的
我的模具是不沾材质,如果用普通不锈钢盘子,底部用厨房纸蘸点油擦一遍,这样好脱模,千万不要倒油,油多了会不成张,用擦拭的手法

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