炎炎夏日,不想站在灶前油烟熏烤。来一份爽口木耳,下饭啊下饭!
第一步:准备食材。黑木耳、红辣椒、蒜、姜片等
第二步:黑木耳用清水清洗几遍,然后用清水再浸泡2小时,把黑木耳的根蒂、杂质等处理干净
第三步:在浸泡黑木耳的同时,红辣椒切碎,姜片切碎,加入醋、白糖、食盐、香油,这样可以让辣椒的辣味充分挥发到醋汁里
第四步:黑木耳在沸水锅中焯15秒捞出,晾凉
第五步:用压蒜器把蒜瓣压碎,加入木耳中
第六步:把醋汁加入黑木耳中,拌匀即可
需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要在沸水锅中焯熟食用,不能直接泡发就食用