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爽辣啤酒鸭

by 美食馋猫56 306 收藏 3788 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40.8%
蛋白质
8.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<60分钟
较高热量
初中水平

啤酒鸭是一道风味独特、深受广大食客喜爱的菜肴。啤酒鸭的做法有很多种,其主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,加入适量辣椒、腐乳,让口感更上一层,使鸭肉不仅香辣十足,还透着啤酒的清香,口味咸、鲜、香,佐酒下饭都很适合。

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主料5人份
辅料
5克
香菜2棵
3根
5瓣
3克
老抽15克
花椒粉5克
生抽20克
腐乳2块
十三香1小勺
蚝油3小勺
冰糖5颗
料酒10克
展开全部辅料
步骤1 爽辣啤酒鸭的做法大全

准备好所有材料。姜切片,葱切段,蒜拍碎,辣椒切小块

步骤2 爽辣啤酒鸭的做法图解

鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来

步骤3 爽辣啤酒鸭的家常做法

鸭肉放入碗里,加入料酒、盐、生抽、葱段、十三香、蚝油,腌制20分钟

步骤4 爽辣啤酒鸭的简单做法

把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里

步骤5 爽辣啤酒鸭怎么吃

小火,用铲子按压,慢慢逼出鸭油

步骤6 爽辣啤酒鸭怎么做

待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮

步骤7 爽辣啤酒鸭怎么炒

放入花椒、葱、姜、蒜,炒香

步骤8 爽辣啤酒鸭怎么煮

倒入腌制好的鸭肉翻炒熟

步骤9 爽辣啤酒鸭怎么炖

倒入老抽翻炒上色

步骤10 爽辣啤酒鸭怎么煸

倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,放入冰糖、腐乳,大火烧开,中小火焖煮约40分钟,然后开大火收汁

步骤11 爽辣啤酒鸭怎样煸

待汁收到差不多时,放入青红辣椒,一边翻炒一边继续大火收汁至浓稠,加入鸡精调味

步骤12 爽辣啤酒鸭怎样做

撒些葱花、香菜,装盘上桌

成品图
烹饪技巧

鸭肉不要切太大块,易于入味
鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥
啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样焖出来的鸭肉满是啤酒的香气

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