步骤1
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热 黄油融化好
步骤2
搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀 分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
步骤3
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以 蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
步骤4
取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀 再将面糊倒入剩余的蛋白里
步骤5
轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊 模具底部放入纸杯
步骤6
放入少许面糊，再加2个蓝莓，再加入乳酪面糊，轻轻磕碰几下
步骤7
烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤，160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟
步骤8
淡奶油加砂糖打发，淡奶油装入裱花带袋
步骤9
等蛋糕冷却后挤上奶油花，加上草莓即可
成品图
烹饪技巧
芝士蛋糕最好用水浴法
等蛋糕彻底冷却了在挤奶油花，不然会化掉的！
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