双莓奶酪纸杯蛋糕

奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热 黄油融化好

搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀 分次加入蛋黄,加一个搅拌一个

加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以 蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡

取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀 再将面糊倒入剩余的蛋白里

轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊 模具底部放入纸杯

放入少许面糊，再加2个蓝莓，再加入乳酪面糊，轻轻磕碰几下

烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤，160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟

淡奶油加砂糖打发，淡奶油装入裱花带袋

等蛋糕冷却后挤上奶油花，加上草莓即可