蛋挞自己烤，无需淡奶油和炼乳，只要牛奶和蛋白，做法简单，同样也是奶香浓郁，嫩滑无比，味道超级棒，孩子也喜欢，再也不用排队买！
1黄油室温软化加入糖粉
搅拌至颜色变浅
分多次加入全蛋液搅拌均匀
筛入低筋面粉
用切拌和压拌的方法混合成面团
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时
取出面团，底部撒适量面粉防粘，面团表面盖一层油纸，擀成3厘米厚的面片，压出比蛋挞模具稍大的面片
放入蛋挞模整形
全部做好放入冰箱冷藏备用
牛奶加入细砂糖小火加热微微冒泡，离火
蛋清打散，一边倒入温热的牛奶一边不停搅拌
过筛两遍去除气泡和没打匀的蛋筋
倒入蛋挞液8～9分满
放入预热好的烤箱，上火160度下火170度，烘烤18-20分左右
取出稍微放凉再脱模，装饰适量水果即可
1加热牛奶和细砂糖时，糖融化即可，不要煮开，蛋挞液一定要过筛
2烘烤双皮奶蛋挞上火温度不建议很高
3蛋挞液蛋清加的量越多，双皮奶越凝固，反之蛋清越少越嫩，可以看自己喜欢的口味适加减
4蛋挞皮配方可做9～11个蛋挞，实际看自己擀饼皮的薄厚定量
