双色冰皮月饼

by yoyo原色 9 收藏 63034 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
36.3%
蛋白质
6.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初中水平

(模具为50g的,共五个,有一个是纯可可的) 又到了一年一度的月饼季拉 这次用了一款水晶模具 制作过程一目了然 其实所谓的双色月饼 就是在原色的基础上加入可可粉、红曲粉 当然也可以加入抹茶粉、紫薯泥,南瓜泥等等 里馅是我家娃最爱的豆沙馅 必须是自己炒制的拉 这天气炒豆沙 嗯、 真的是自虐来着 好热好热好热…… 但是 娃在一边好开心的样子 边吃边看 一点都不怕热了 我的新浪微博:yoyo原色 我的微信公众号:czyoyoyuanse

展开
主料2人份
辅料
可可粉少许
红曲粉少许
豆沙馅100克
展开全部辅料
步骤1 双色冰皮月饼的做法大全

将粉类过筛备用,将粉类、糖、色拉油、牛奶加入盆内,拌均匀

步骤2 双色冰皮月饼的做法图解

将面糊过筛两次,静置30分钟

步骤3 双色冰皮月饼的家常做法

将面糊放蒸锅上蒸制20分钟

步骤4 双色冰皮月饼的简单做法

稍微冷却后,搅拌一下

步骤5 双色冰皮月饼怎么吃

将冰皮面团揉光滑

步骤6 双色冰皮月饼怎么做

分成一个100g,两个30g的面团

步骤7 双色冰皮月饼怎么炒

取出一个30g的面团加入少许可可粉,

步骤8 双色冰皮月饼怎么煮

另外一个30g面团加入少许红曲粉,分别揉均匀

步骤9 双色冰皮月饼怎么炖

将揉好的面团全部包上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时。(冷藏后不容易粘手)

步骤10 双色冰皮月饼怎么煸

将100g的面团分成4等份, 另外可可粉的面团、红曲粉面团分别取出6g一个小面团。 将豆沙拿出20g,分别搓成团。(一共5个)

步骤11 双色冰皮月饼怎样煸

拿出一个原色的面团,用手压成片,中间厚四周薄(很重要)放入豆沙馅

步骤12 双色冰皮月饼怎样做

慢慢收口,整成圆柱状

步骤13 双色冰皮月饼怎样炒

将花片均匀的抹上色拉油,(色拉油不能贪多,否则花纹会模糊,太少也不行,会黏)取一份带花色的6g面团,按压在花片上

步骤14 双色冰皮月饼怎样煮

将按压上花色面团的花片装入模具内,卡紧

步骤15 双色冰皮月饼怎样炖

将原色圆柱面团放入模具内

步骤16 双色冰皮月饼的制作

按压成型,因为是透明的很容易观察

步骤17 双色冰皮月饼的制作方法

将花片松开,连同月饼一起。

步骤18 双色冰皮月饼的制作大全

慢慢将顶部的花片移开(注意小心翼翼哦)

步骤19 双色冰皮月饼的做法大全

可可味的

成品图
烹饪技巧

馅料可以买(据说顺南的不错),也可以自己炒制,但是自己炒制的一定要炒干一些
之前用的粉抹一下,脱模的,发现影响美观,后来用了色拉油(如果觉得不喜欢就用熟的或者橄榄油之类的),色拉油不能贪多,否则花纹会模糊,太少也不行,会黏,这个度要自己把握

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