双色蛋卷肉

by 惠©呼吸的痛 2 收藏 4137 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
85.8%
蛋白质
20.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
咸鲜味
<2小时
较高热量
中级掌勺

这道菜是爸爸的拿手菜,记得小时候每到过年时节,爸爸都会亲手为我们做上这道美味的蛋卷肉。那时候家里生活条件不好,也只有过年时节才能吃上这道菜,那种味道记忆犹新,永远都会怀念。\n今天我把爸爸做的这个蛋卷肉稍微改良了一下,加了点红曲粉,做成了喜庆的红色,过年嘛就要喜庆,红红火火迎新年!\n

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主料
辅料
葱、姜适量
适量
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
胡椒粉适量
鸡精适量
淀粉适量
红曲粉适量
展开全部辅料
步骤1 双色蛋卷肉的做法大全

先把猪肉剁成肉末;(二八肥的比较合适)

步骤2 双色蛋卷肉的做法图解

再把葱和姜也切末备用

步骤3 双色蛋卷肉的家常做法

然后把葱姜末放入肉末中,再调入适量盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精

步骤4 双色蛋卷肉的简单做法

再打入一个鸡蛋,先翻拌均匀

步骤5 双色蛋卷肉怎么吃

然后加入两勺淀粉

步骤6 双色蛋卷肉怎么做

再顺着一个方向搅打上劲,放一旁备用

步骤7 双色蛋卷肉怎么炒

接下来做蛋皮:先把4个鸡蛋打入碗中

步骤8 双色蛋卷肉怎么煮

接着也加入2勺淀粉搅打均匀

步骤9 双色蛋卷肉怎么炖

可以过筛一下,让蛋液更细腻

步骤10 双色蛋卷肉怎么煸

接着把蛋液均分两份,其中一份加入少许红曲粉拌均匀

步骤11 双色蛋卷肉怎样煸

不粘锅用厨房纸巾沾点油擦拭一下光光锅

步骤12 双色蛋卷肉怎样做

接着用大勺子舀一勺蛋液沿锅周旋转倒入,再把锅拿起晃动让蛋液自然摊平

步骤13 双色蛋卷肉怎样炒

小火煎至蛋皮表面凝固后,用铲子沿蛋皮边轻轻铲起揭起即可,然后继续煎完剩下的蛋液

步骤14 双色蛋卷肉怎样煮

取一张蛋皮,放入适量肉馅用刮刀抹平

步骤15 双色蛋卷肉怎样炖

然后从底端向上卷起来

步骤16 双色蛋卷肉的制作

依次卷好所有蛋卷肉

步骤17 双色蛋卷肉的制作方法

然后放入蒸锅中大火烧开后,转中火蒸20分钟即好

步骤18 双色蛋卷肉的制作大全

蒸好的蛋卷肉放凉后切片摆盘,然后再回蒸一下,可以原味食用,也可以依个人口味淋上自制味汁食用

成品图
烹饪技巧

卷肉卷的时候,力度均匀要稍微卷紧一点;蒸好的蛋卷肉要放凉可切,热切容易散开哦!

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