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双色豆腐

by 寓言7656 235 收藏 808 浏览
香辣味
<10分钟
较低热量
初级入门

双色豆腐,香辣嫩滑,下饭开胃。

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主料5人份
鸭血豆腐300克
辅料
豆瓣酱2茶匙
生抽1茶匙
白胡椒粉少许
小葱3棵
白糖1/3茶匙
蚝油适量
展开全部辅料
步骤1 双色豆腐的做法大全

首先我们需要准备好做这道香辣双色豆腐需要用到的食材, 普通白豆腐和鸭血豆腐,白豆腐选择了南豆腐,南豆腐更滑嫩,和鸭血豆腐一起烧,口味更多元,营养也更丰富。

步骤2 双色豆腐的做法图解

处理两种主食材的豆腐了,南豆腐切成1.5厘米见方的块,盒装鸭血凝固的时候会有一层浮沫儿,看着很不爽利,用水冲洗干净之后也切成和白豆腐一样大小的块备用

步骤3 双色豆腐的家常做法

煮锅放入适量清水后大火烧开,水沸腾之后放少许食盐给点底味,然后将切好的普通豆腐和鸭血豆腐倒入锅中焯水,这一步是为了去除豆腐本身自带的一种豆腥味和鸭血豆腐腥味,不要省略

步骤4 双色豆腐的简单做法

焯过水的豆腐捞出控干水份

步骤5 双色豆腐怎么吃

处理豆腐之前先把配料调料准备一下:郫县豆瓣酱粗粗的剁几刀,小葱洗净切成细碎的葱花,(其实烧鸭血豆腐配点青蒜最好,只是家里没有青蒜,也懒得出去买了,多切了些葱花

步骤6 双色豆腐怎么做

锅中放适量食用油,放入部分葱末、和郫县豆瓣酱小火炒出红油

步骤7 双色豆腐怎么炒

炒出红油后倒入多半碗水。加入白糖

步骤8 双色豆腐怎么煮

加入蚝油。加入生抽和少许白胡椒粉大火烧沸

步骤9 双色豆腐怎么炖

放入焯过水的双色豆腐。(焯完水的豆腐静置一会还会吐很多水,往锅里放的时候记得把水滗干净)

步骤10 双色豆腐怎么煸

加入豆腐后中小火烧三四分钟至汤汁减少,转大火用水淀粉勾芡

步骤11 双色豆腐怎样煸

推炒至芡汁渐浓,撒上剩余的葱末推炒均匀即可出锅。(如果有青蒜的就放些青蒜末来提色增香,没有多放些香葱末也好)

成品图
烹饪技巧

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