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双色黑芝麻蛋糕

by 叶子的小厨 363 收藏 3226 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
31.3%
蛋白质
16.5%
烘焙
甜味
<90分钟
较低热量
初中水平

芝麻的含钙量很高,我将芝麻打成粉做饼的时候添加一点,不仅增加香味,而且更加营养,这次做蛋糕也用了一点,口感还不错,我做的时候糖量用得比较少,加了酸奶,酸奶里含糖,所以做出来我感觉甜度刚好,没放油,这样减少能量的摄入。周末都要带孩子出去,糕点自然不可少,但为了健康,结合自己所学营养知识,真的接受不了油多糖多的食物,所以我的糕点方子总在自创,今天分享的这个方子是我认真做了记录的,不是非常蓬松,估计是因为芝麻粉比较重的缘故吧,建议亲们不要添加多了,但是绝对是可以成功的一个方子,和我一样崇尚低糖无油糕点的亲们可以尝试尝试...... 做的时候,觉得加了黑芝麻粉的蛋糕黑乎乎的不好看,于是将三分之一加了点红曲米粉,又对红曲米粉不是很放心,所以添加的量不多,没有做出我预期的效果,红黑层次不分明,这里也就不建议大家添加这些有色的东西了

展开
主料未知
辅料
黑芝麻粉20克
红曲米粉3克
柠檬汁几滴
展开全部辅料
步骤1 双色黑芝麻蛋糕的做法大全

准备好原材料

步骤2 双色黑芝麻蛋糕的做法图解

黑芝麻粉、低筋面粉过筛,加入蛋黄、酸奶,用刮刀翻拌均匀

步骤3 双色黑芝麻蛋糕的家常做法

鸡蛋清里加入白砂糖、柠檬汁

步骤4 双色黑芝麻蛋糕的简单做法

先低速打至粗泡,然后高速打至湿性发泡,最后中速打至硬性发泡

步骤5 双色黑芝麻蛋糕怎么吃

用少许打发的蛋白将蛋黄糊充分拌匀稀释.

步骤6 双色黑芝麻蛋糕怎么做

打发的蛋白和蛋黄糊用上下翻拌、切拌的方式拌匀

步骤7 双色黑芝麻蛋糕怎么炒

将三分之一的蛋糊加入红曲粉拌匀

步骤8 双色黑芝麻蛋糕怎么煮

两种蛋糊交叉倒入中空蛋糕模具中

步骤9 双色黑芝麻蛋糕怎么炖

放入预热的烤箱中下层,上下火,165度,60分钟

步骤10 双色黑芝麻蛋糕怎么煸

出炉后翻扣

步骤11 双色黑芝麻蛋糕怎样煸

冷却后脱模

成品图
烹饪技巧

一、我用的黑芝麻粉是将黑芝麻炒熟磨成粉,糯米粉炒熟,黑芝麻粉和糯米粉按照3:1的比例兑成的
二、我用的糖量少,所以是一次性加入的,打到湿性发泡后改为中速慢慢打到硬性发泡的,鸡蛋是冷藏了的,我感觉这样做打发的蛋白稳定性好些
三、我做低糖的蛋糕一般都用中空的模具,我觉得这种模具受热均匀,基本不会失败
四、烤箱的温度和时间要根据自家烤箱的特性来定,建议烤蛋糕的温度在160-180之间

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