双色馒头

by 老方小雨 0 收藏 551 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
18.2%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
家常味
<数小时
较低热量
中级掌勺

白面馒头吃腻了,那就改做彩色馒头吧,清新淡雅,层次分明,既饱眼福又饱口福。菠菜,春天的应季菜,鲜嫩爽口,营养丰富,不仅补铁补血抗氧化,还能维护视力健康;凉拌、清炒或烧做汤都非常地好吃。除此之外,我还喜欢用它榨汁和面做馒头,清香翠绿又美味;同样是馒头,多一步操作,多一份色彩,更多一份清香和营养。

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主料未知
酵母(绿)4克
中筋面粉(绿)412克
辅料
酵母(白)4克
温水(白)200克
玉米粉(白)50克
中筋面粉(白)380克
展开全部辅料
步骤1 双色馒头的做法大全

备好全部食材

步骤2 双色馒头的做法图解

菠菜洗净入沸水锅中焯烫至变软捞出,放榨汁机中加少许清水打成菠菜泥,过滤后加入酵母搅拌均匀(不过滤颜色更佳)

步骤3 双色馒头的家常做法

将412克面粉和菠菜酵母汁倒入面包桶,启动和面,结束后会自动发酵

步骤4 双色馒头的简单做法

接着揉白面团:温水中加入酵母搅拌均匀,分次倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌

步骤5 双色馒头怎么吃

然后再下手揉成一个软硬适中的面团,盖上保鲜膜放温暖湿润的地方进行发酵

步骤6 双色馒头怎么做

发酵好的菠菜面团,用手指沾点干面粉在顶部戳个洞,表面不紧缩不塌陷

步骤7 双色馒头怎么炒

取出面团,按压排气后再重新揉光滑

步骤8 双色馒头怎么煮

擀成簿厚适中的大面片,从中间一分为二,好操作

步骤9 双色馒头怎么炖

这时白色面团也发酵至2倍大了,揪起面团,里面全是密密麻麻如蜂窝一般的小孔

步骤10 双色馒头怎么煸

取出面团排气后,揉光滑,再分成两份,擀成簿厚适中的大面片

步骤11 双色馒头怎样煸

在白面片上刷层清水,再把绿色面片放上去,然后自下向上卷成卷

步骤12 双色馒头怎样做

卷好后搓一搓,用刀切成均匀小段,双色馒头生胚就做好了

步骤13 双色馒头怎样炒

13、接着把另一半绿色和白色面片、上下调换位置,用同样的方法,卷好,切剂子

步骤14 双色馒头怎样煮

全部切好后,均匀地放在蒸屉上,不要开火,盖上盖子再次饧发20分钟左右

步骤15 双色馒头怎样炖

当看到体积明显变大,用手指轻轻摁下不会明显回弹,或拿起一个生胚在手上感觉轻飘飘地,就OK了

步骤16 双色馒头的制作

冷水开始蒸,上汽后转中火,蒸13分钟左右,关火后焖3分钟,开盖即可

成品图
烹饪技巧

汆烫菠菜时候放少许小苏打颜色更翠绿,不过我没放,还多过滤了一遍,所以成品颜色看起来比较淡,但味道更好;具体看亲喜欢
面粉品牌不同吸水会有差异,不要一次全部倒入,先预留10克左右,后据面团干湿增减
做包子馒头,我喜欢加玉米粉增加风味,但玉米面吸水弱,所以水要酌情减少20克左右
发酵好的面团需排气揉面,这一步很重要,不可省;要想蒸出来的馒头,蓬松暄软不塌陷,就得反复揉搓,只有这样,面团才会重新变得结实光滑哦
馒头蒸好后,千万不要着急开盖,需焖上个3、5分钟再揭盖,这样蒸好的馒头才不会塌陷了!

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双色馒头的做法

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