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双色馒头卷

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今天给大家介绍一个厨房的好帮手——压面机,便宜的几十元,贵点的一两百元。鸟儿希望买个材质和做工好些的,就买的出口德国超市...

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主料 3人份

面粉250克

辅料

酵母粉2克、可可粉10克

调料

白糖1小勺、125毫升

双色馒头卷的做法大全

材料集合图:

双色馒头卷步骤1

将干酵母入130ML水中融化,注意水温不要超过40℃

步骤2

面粉入碗中,一点点倒入酵母水,并用筷子均匀搅拌面粉

步骤3 双色馒头卷的做法图解

搅拌成雪花状

步骤4

用手揉成较光滑面团

步骤5

盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1-2小时左右,至面团1.5~2倍大。用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状

步骤6 双色馒头卷的家常做法

将二分之一量的面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团待用

步骤7

碗中留余下的二分之一量的面团,撒上可可粉用手反复揉匀

步骤8

如果感觉面团比较干,少加一点点水,直至将可可粉与面团完全混合均匀为咖啡色面团即可

步骤9 双色馒头卷的简单做法

将咖啡色面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团待用

步骤10

将原色面团压尽量扁些,将压面机调成厚度最宽的7档,压成长片

步骤11

将长面片折叠几下,一定要在表面撒些干粉,尽量折叠整齐再压制,压制3遍左右

步骤12 双色馒头卷怎么吃

将压面机调成5档,也就是稍薄些的档,再用相同的方法压制3遍左右

步骤13

将长面片铺在面板上,两头切平整后再平均分成3份。将分割的面片每片都撒上一些干面粉重叠起来待用

步骤14

将咖啡色面团压尽量扁些,将压面机调成厚度最宽的7档,压成长片

步骤15 双色馒头卷怎么做

将长面片折叠几下,一定要在表面撒些干粉,尽量折叠整齐再压制,压制3遍左右

步骤16

将压面机调成5档,再用相同的方法压制3遍左右

步骤17

将长面片铺在面板上,两头切平整后再平均分成3份

步骤18 双色馒头卷怎么炒

将双色面片重合起来,最好将原色放在外层

步骤19

从下一点点往上卷,尽量卷紧些

步骤20

卷成长卷状

步骤21 双色馒头卷怎么煮

用刀切成几段,鸟儿切了3段。将纱布稍打湿搭在生胚上,让其饧发20分钟左右

步骤22

小窍门:上面切的一条没有切好,刀比较用力切的,切面不均匀,最外层面团给遮住了。鸟儿马上改变了切法,再切时改用了颤刀法,俺起的名字,嘿嘿!轻轻像拉锯子一样一点点切的,下面的这条就比较完美了

步骤23

蒸锅入冷水,笼屉上放上打湿的油布,将双色卷放进去,注意彼此要留空隙,给其留膨胀的空间

步骤24 双色馒头卷怎么炖

开大火水烧开后转中火蒸15分钟后关火,等5分钟后开盖!可以看到双色卷膨胀了许多哟

双色馒头卷成品图
烹饪技巧

蒸馒头或包子面粉和水的比例一般是2:1,但不同的面粉吸水率有差异,制作时根据面粉适当增减水的用量
一点感受:水和面粉刚刚融合在一起的时候,揉出的面团是非常粗糙的,这是因为水和面粉还没有很好的融合,融合当然需要时间了,嘿嘿!几乎所有书的步骤都是要将面团在发酵前揉光滑,这一步也是要费点力气和时间的。鸟儿找到了偷懒的方法,就是拌成雪花状后用手揉匀成粗糙面团后,将面团静置5-10分钟,再揉的时候就会光滑很多。再静置一会儿再揉,又会光滑一些,不需要费太多力气的。静置两次揉就好了,一次也行,反正在家做也不用要求太高

原创菜谱创建时间:2011-10-12 14:13:47
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