双色戚风蛋糕

by 白~雾(来自腾讯.) 480 收藏 10821 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
40%
蛋白质
13.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<90分钟
较低热量
中级掌勺

戚风蛋糕喜欢玩烘焙的人一定都做过,说实话玩了烘焙这么久,戚风蛋糕也吃腻了,把可可粉加入一部分蛋糕糊中,就制作出了双色戚风蛋糕,不仅视觉效果好了,味道也超赞哦!

展开
主料5人份
辅料
低筋面粉31克
可可粉9克
绵白糖50克
玉米油30克
牛奶30克
展开全部辅料
步骤1 双色戚风蛋糕的做法大全

准备所需主料

步骤2 双色戚风蛋糕的做法图解

先把牛奶和玉米油倒入一个干净的盆中,用手动打蛋器把牛奶和玉米油搅拌混和。再加入蛋黄。继续搅拌均匀

步骤3 双色戚风蛋糕的家常做法

把蛋黄糊分成两份,一部分筛入低粉25克

步骤4 双色戚风蛋糕的简单做法

把蛋糊用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态

步骤5 双色戚风蛋糕怎么吃

另一部分筛入过筛的16克低粉和9克可可粉,继续用Z字形状的手法翻拌到光滑细腻无颗粒的状态,(这是就有两种面糊)

步骤6 双色戚风蛋糕怎么做

蛋白用打蛋器打到粗泡鱼眼状,加入几滴白醋或者是柠檬汁,加入20克的白糖用低速打发蛋白

步骤7 双色戚风蛋糕怎么炒

蛋白打发到从鱼眼状变到比较细腻了,再加入15克的白糖继续低速打发

步骤8 双色戚风蛋糕怎么煮

最后看到蛋白打发到开始有纹路了,而且还可以处在流动的状态。,再加入最后的15克白糖继续低速打发

步骤9 双色戚风蛋糕怎么炖

要把蛋白打发到硬性发泡,就是我们提起打蛋器的时候,拉起蛋白霜出现短短尖尖的尖角形状,蛋白霜就打好了

步骤10 双色戚风蛋糕怎么煸

把一半蛋白放入蛋黄无色的蛋黄糊中用翻拌的手法把蛋白翻拌均匀,动作要轻,而且要快.(翻拌蛋白霜的时候万万不要划圈圈翻拌,容易消泡)正确的手法应该是像炒菜一样,上下左右翻拌切记!!!

步骤11 双色戚风蛋糕怎样煸

这是搅拌好的蛋糕糊

步骤12 双色戚风蛋糕怎样做

剩下的蛋白也用同样方法放入可可蛋糕糊中搅拌均匀

步骤13 双色戚风蛋糕怎样炒

两种蛋糕糊分别装入裱花袋

步骤14 双色戚风蛋糕怎样煮

把其中一个原色的面糊倒模入模具的中心位置(一。次不能倒太多)

步骤15 双色戚风蛋糕怎样炖

再把另外一个颜色的面糊倒在上面

步骤16 双色戚风蛋糕的制作

一直这样交替,直到把所有的面糊到完为止。然后双手抬起模具,轻轻地摇晃几下,面糊就平整了

步骤17 双色戚风蛋糕的制作方法

用一根牙签把面糊从外往模具的中心处划一下即可

步骤18 双色戚风蛋糕的制作大全

立马送入预热好的烤箱倒数第二层,155度烤35分钟

步骤19 双色戚风蛋糕的做法大全

烤了25分钟蛋糕的样子,出烤箱后震一下模具立马倒扣在烤网上或者用两个大碗放模具的两边边缘处架着晾凉,完全晾凉后才脱模

成品图
烹饪技巧

蛋糕的温度要根据自己家烤箱的温度来决定哦。每一家烤箱温度有差异

猜你喜欢

戚风蛋糕的做法

更多 >

精选菜谱

相关推荐

更多 >