双味白切鸡

by 安小厨520 9107 收藏 63129 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
60.8%
蛋白质
17.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
其它工艺
咸鲜味
<30分钟
较高热量
中级掌勺

鸡肉吃的就是个嫩滑,鸡肉已经迫不及待地下肚了,口中还留着姜油和葱油的香气。

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主料3人份
辅料
红葱头50克
老姜30克
香葱1棵
5克
生抽15毫升
绍兴黄酒 30毫升
芝麻香油少许
30毫升
展开全部辅料
步骤1 双味白切鸡的做法大全

三黄鸡处理干净,去掉大块鸡油,剁掉鸡脚。老姜一半擦成姜蓉,一半切片。红葱头切成碎末。

步骤2 双味白切鸡的做法图解

大火烧开一大锅水,放入香葱和姜片,加入黄酒,在水滚的时候,拎着鸡颈部把鸡身浸入开水中烫10秒,然后拎起来,有条件的最好用风扇把鸡皮吹干。待锅中的水再次沸腾,再把鸡放进去烫10秒。如此烫三次,第四次直接把鸡放入开水,加盖熄火,闷30分钟。捞出来马上放入冰水中,降至常温后取出晾干,在鸡皮上涂少许香油抹匀

步骤3 双味白切鸡的家常做法

姜蓉加少许盐拌匀放入小蝶中

步骤4 双味白切鸡的简单做法

另一碟注入生抽,然后放入红葱末

步骤5 双味白切鸡怎么吃

炒锅中注入油烧至滚烫,分别淋在姜蓉和红葱末上。鸡晾干后斩成大块,码放整齐即可。用时可按个人口味蘸姜蓉或葱油。口味蘸姜蓉或葱油

成品图
烹饪技巧

三黄鸡 750g以内

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