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双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕

by 疯狂煮父 411 收藏 1745 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
21.4%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
甜味
<一天
较高热量
中级掌勺

生活,本味平淡,或需时常提记着加以点缀调和,才不致在寡淡中失了趣味。 如家人的生日,已经连续几年不再外购蛋糕,管他外表丑俊,只要用心去做,总会给家人一份期待与不同。 这次的百香果双芝士蛋糕,也是结合了菲妈的口味与喜好而成,装饰虽简,口味却可圈可点。五六人,六寸蛋糕,权当着饭后甜点,一人一块,不多不少刚刚好。

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主料5人份
辅料
马斯卡彭芝士125克
淡奶油75克
百香果汁70克
牛奶30克
糖粉60克
吉利丁片10克
开水50克
展开全部辅料
步骤1 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕的做法大全

全麦饼干装入保鲜袋,用擀面杖擀成细细的饼干碎,加入融化的黄油,倒入饼干碎搅拌均匀

步骤2 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕的做法图解

用勺子将黄油饼干碎均匀平整紧实的铺在活底蛋糕模底部,放入冰箱冷藏

步骤3 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕的家常做法

奶油芝士切成小块,隔热软化后加入细砂糖,搅打至细腻无颗粒

步骤4 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕的简单做法

分个加入鸡蛋,每次搅打均匀后再加入下一个,直到打成细腻芝士糊

步骤5 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕怎么吃

加入百香果汁汁稍搅拌后,过筛加入玉米淀粉

步骤6 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕怎么做

搅拌均匀成细腻的蛋糕糊

步骤7 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕怎么炒

蛋糕糊导入蛋糕模中,然后在蛋糕模外部裹上几层锡纸,放入一个深烤盘中

步骤8 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕怎么煮

烤盘中加入热水,高度要大于蛋糕糊高度的二分之一,放入预热好的烤箱先在中下层170度烤制1个小时,后移到中层190度15分钟至表面上色拿出,放入冰箱冷藏一晚

步骤9 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕怎么炖

马斯卡彭芝士软化,搅打至细腻无颗粒状态;

步骤10 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕怎么煸

分次加入40g糖粉奶油,搅打成细腻均匀的芝士糊,再加入过滤的20g百香果汁搅拌均匀

步骤11 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕怎样煸

一半吉利丁片剪成小片,冷水泡软

步骤12 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕怎样做

拿出泡软的吉利丁片,放入小碗中,加入牛奶,隔水加热融化

步骤13 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕怎样炒

分次加入奶酪糊中,成细腻均匀状态

步骤14 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕怎样煮

倒入冷却好的芝士蛋糕中,继续放入冰箱冷藏4小时以上至凝固

步骤15 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕怎样炖

吉利丁片冷水泡软,加入百香果汁和热水,隔水融化搅拌均匀

步骤16 双重口味的香甜—百香果双芝士蛋糕的制作

稍冷却后倒在凝固的芝士表面,冷藏至凝固,表面插上巧克力装饰即可

成品图
烹饪技巧

Tips:
奶油芝士软化时不要过稀,不然后续搅拌过程中容易出现难以消除的细小泡沫,影响最后成品的外观
蛋糕模外的锡纸一定要封严,防止隔水烘烤时漏进去,可以多包几层
制作第二层芝士时,加入奶油的时候不要过度搅拌,稍稍浓稠状态即可,这样在后续倒入芝士蛋糕模中时良好的流动性保证冷凝后的平整度
使用的百香果汁最好用漏勺过滤出来的纯汁,这样做出的镜面效果会很透亮
脱模时可以把活底架在杯口上,然后用吹风机吹四周直至脱模,这样侧面平整度很好

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