舒芙蕾蛋糕

by 孔老师教做菜 494 收藏 5189 浏览 免费下载app查看更多菜谱
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
46.6%
蛋白质
11.8%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<5分钟
较低热量
新手尝试

舒芙蕾起源于中世纪的法国,之后风靡于日本,就有了日式舒芙蕾的版本,它跟美式松饼的区别除了口感更绵软,其搭配性也更丰富。 日式舒芙蕾之所以有绵密蓬松且空气感十足的蛋糕体,是因其做法,先将蛋黄与蛋白分开搅打,将其他材料先行混合后最后加入蛋白霜,并且面粉的使用量尽可能减至最低限度,风味浓郁,余韵却很清爽,搭配其他酱汁酱料都可以,怎么都吃不腻。 是不是听起来跟戚风蛋糕有些相似了, 但舒芙蕾是属于轻乳酪蛋糕中的一种,因为整体面糊的支撑力不够,所以出炉后需尽快食用,否则会塌陷哦。周末和孩子一起做这款像云朵般轻盈的舒芙蕾蛋糕吧。图片

展开
主料1人份
辅料
白砂糖40克
黄油适量
蜂蜜适量
展开全部辅料
步骤1 舒芙蕾蛋糕的做法大全

将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离,分别放在2个无水无油的碗中。(天热的话可以将蛋白放入冰箱冷冻15分钟,有冰渣更好打发;蛋白中切记混入蛋黄,会影响打发效果。)

步骤2 舒芙蕾蛋糕的做法图解

放蛋黄的碗中,倒入牛奶,玉米油和细砂糖15克

步骤3 舒芙蕾蛋糕的家常做法

用手动打蛋器迅速搅打混合,直到呈现乳化效果

步骤4 舒芙蕾蛋糕的简单做法

迅速筛入低筋面粉。面粉一定要过筛,不可直接倒入

步骤5 舒芙蕾蛋糕怎么吃

用手动打蛋器将面糊混合均匀至无干粉状态即可,放一旁备用

步骤6 舒芙蕾蛋糕怎么做

取出装蛋白的碗,挤少许柠檬汁,倒入细砂糖10克,用电动打蛋器打发蛋白

步骤7 舒芙蕾蛋糕怎么炒

打发至干性泡发后倒入剩下的细砂糖15克。继续高速打发

步骤8 舒芙蕾蛋糕怎么煮

蛋白霜慢慢变得光滑细腻,直至提起后可以看到小弯钩

步骤9 舒芙蕾蛋糕怎么炖

取一半蛋白霜放入蛋黄糊中

步骤10 舒芙蕾蛋糕怎么煸

采用翻拌的手法,快速混合。

步骤11 舒芙蕾蛋糕怎样煸

再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白碗中,快速翻拌混合

步骤12 舒芙蕾蛋糕怎样做

拿出六寸模具,倒入面糊,并轻轻震动几下,震出面糊中的气泡

步骤13 舒芙蕾蛋糕怎样炒

烤箱上下火180度提前预热好,将烤盘放入中层,定时12分钟

步骤14 舒芙蕾蛋糕怎样煮

面糊迅速膨胀中,这时候打开烤箱

步骤15 舒芙蕾蛋糕怎样炖

用刀在蛋糕顶部划“十”字

步骤16 舒芙蕾蛋糕的制作

再次送入烤炉,定时10分钟

步骤17 舒芙蕾蛋糕的制作方法

时间结束后焖3分钟,闻到香味,蛋糕呈金黄色后可取出

步骤18 舒芙蕾蛋糕的制作大全

将模具放在烤网上散热,并撒上糖粉装饰

步骤19 舒芙蕾蛋糕的做法大全

最后放上一片黄油,淋上枫糖浆。切下一块趁热吃,口感松软绵密,太棒啦!

成品图
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