舒芙蕾松饼
by 吃好吃的喽aici 1117 收藏 39939 浏览
步骤1
蛋清放入无水无油的盆中，加入白醋
步骤2
白糖分三次放入蛋清中，打发至中性发泡，有小弯钩产生的状态
步骤3
蛋黄放入大碗中
步骤4
加入少许清水和香草精，搅拌均匀
步骤5
筛入低筋面粉和泡打粉
步骤6
搅拌均匀
步骤7
放入三分之一的蛋白
步骤8
翻拌均匀
步骤9
蛋黄糊倒入剩余的蛋白中
步骤10
继续翻拌均匀
步骤11
裱花袋套在一个杯子中，将蛋糕糊倒入裱花袋中备用
步骤12
不粘锅里刷一层薄薄的玉米油
步骤13
将蛋糕糊垂直挤入锅中。（喜欢厚一点儿的就多挤一点，喜欢薄的就少挤一些。）
步骤14
锅边倒入少许清水，盖锅盖微小火加热2—3分钟，然后翻个面继续小火煎
步骤15
两面金黄就可以取出来啦~
步骤16
煎好的松饼，浇一点儿稠稠的酸奶
步骤17
撒一些猕猴桃丁、橘子肉和小糖珠
成品图
烹饪技巧
蛋黄糊中的清水可以用牛奶代替，液体分量根据面糊的稀稠程度增减
煎松饼的时候一定要全程微小火
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