水果千层蛋糕
by 随随鱼 2262 收藏 97388 浏览
步骤1
将两个全蛋和一个蛋黄倒入碗中,用打蛋器搅打均匀；加入幼砂糖,继续搅拌至糖融化；放入牛奶,搅拌均匀成牛奶鸡蛋液
步骤2
低粉筛入牛奶鸡蛋液；搅拌成均匀的面糊
步骤3
倒入融化的黄油,搅拌均匀；将搅拌后的面糊过筛,得到均匀细腻的面糊；入冰箱冷藏半小时
步骤4
取一口不粘锅；将冷藏后的面糊舀入锅中,用手举着锅子晃开面糊,摊开；小火煎至面糊成型,揭下即可；依次做好所有的饼皮
步骤5
草莓洗净后去蒂切成丁；芒果去皮去核后切成丁备用
步骤6
将淡奶油倒入干净的盆中,加糖后先低速后转高速搅打；倒入少许香草精后,继续用打蛋器将奶油打发
步骤7
取一张饼皮；抹上适量打发好的奶油；用抹到抹开
步骤8
盖上另一片饼皮；再放少许奶油并抹开,随即放上芒果；盖上饼皮,抹上奶油,一层一层,直至放完所有的饼皮
步骤9
用奶油将蛋糕顶部及四周略抹平；表面盖上一片饼皮；放密封盒中冷藏定型；第二天随喜好装饰即可
成品图
烹饪技巧
面糊调好后过筛,可以使做好的饼皮更细腻
煎的时候要用小火,面糊成型可以揭开就可以了
如果没有不粘锅,每做一张饼皮,锅内都需要抹少许油以防粘连
做好的饼皮可以用保鲜膜一层层的隔开,避免粘连及饼皮风干
饼皮尽量做成大小一致,因为家里的锅子是26cm的,太大,所以我想了个懒人方法,用6寸的戚风模子当成煎饼器,看图说话吧
以上面糊一共做了20张6寸的饼皮,这个蛋糕用了其中的17张
抹奶油时,将贴着锅的那一面朝下,因为这一面颜色不太能完全均匀,放下面看不见,哈哈
每一层奶油的量尽可能一致,可以使做好的蛋糕层与层之间厚薄一致
我是两片饼皮中间抹奶油,然后抹奶油放上水果,再继续两片饼皮中间抹奶油,继续放水果这样子,水果用了草莓和芒果；交替放置,也可以依据自己喜好编排放置
蛋糕的装饰可以随自己喜好进行,我用了个白巧克力围边,遮丑还是极好的
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