水果生日蛋糕

by ∞百戰狐貍■□シ 0 收藏 4504 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
7.9%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
奶香味
<60分钟
较低热量
中级掌勺

今天找到以前第一次做的生日蛋糕图片很开心!当时有点手忙脚乱,但是拿到饭店后,宝贝真的震惊啦,还以为我买的!呵呵呵,好有成就感!原料及盒子是在楼上13层DIY蛋糕店买来滴!水果及部分装饰是超市选购的,蛋糕是前一天晚上做出来滴!

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主料未知
辅料
淡奶油300克
细砂糖24克
黄桃罐头1个
火龙果三分之一个
白加黑巧克力棒2条
展开全部辅料
步骤1 水果生日蛋糕的做法大全

找无水无油的干净容器2个做蛋液分离!尤其蛋白的盆一定保持无水无油,这是蛋糕成功与否的关键!

步骤2 水果生日蛋糕的做法图解

把白砂糖称重,要先称出容器的重量才能达到砂糖用量准确!我是按蛋白中60克和蛋黄里40克需要的重量分别称重!步骤应该很详细的,因为这是之前做的一直没发,这个可是我做的第一个生日蛋糕噢,但是那时戚风蛋糕做过几次啦!每次用这个方子还是很成功滴!

步骤3 水果生日蛋糕的家常做法

低筋面粉在超市很难买到,而家中一般用的都是中筋面粉,所谓的低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉,区分在于它们含蛋白质份量不同。今天所用的是自己配制的低筋面粉!中筋面粉与玉米淀粉按4:1的比例配制就是低筋面粉啦!

步骤4 水果生日蛋糕的简单做法

蛋黄中加入牛奶,盐,蛋黄所需砂糖!

步骤5 水果生日蛋糕怎么吃

再在蛋黄盆再加入油搅拌均匀!

步骤6 水果生日蛋糕怎么做

再将调配好的低筋面粉筛至蛋黄盆!搅拌均匀!

步骤7 水果生日蛋糕怎么炒

将蛋白中加入白砂糖和几滴柠檬汁(没有可以用白醋代替)也可分三次放入砂糖,电动打蛋器先中速后高速打发至硬性,以蛋白出个小尖不变形不滴落为准!

步骤8 水果生日蛋糕怎么煮

将打发的蛋白放到蛋黄盆快速中上下翻动至均匀,不要画圈搅拌会导致消泡!搅拌好倒入8寸戚风蛋糕模具(无需磨油)后轻轻震动模具,震出空气放入预热好的烤箱!

步骤9 水果生日蛋糕怎么炖

预热烤箱155度烤制60分钟

步骤10 水果生日蛋糕怎么煸

出锅倒叩再烤网晾凉脱模!我是前一天晚上烤的戚风坯子,怕給闺女第二天订饭店再裱花来不及!早上送走大宝上学就去蛋糕坊买了1L安佳动物奶油45元,(老板忽悠我用800克奶油,结果按700克打发还剩下多一半做了蛋糕卷)盒子6元一个,巧克力生日卡片和蜡烛记得是送的,白加黑和罐头,火龙果是前一天超市买的!

步骤11 水果生日蛋糕怎样煸

第二天工作:300克安佳动物奶油加24克白砂糖用电动打蛋器先低速打后转中速,约7.8分钟,因为第一次买盒子时向蛋糕店老板请教了打发奶油和裱花的技巧,当时真是现学现用噢!奶油吥是很好打发,老板说不用高速打发是为了打发好的奶油不爱消泡,稳定性好!一定不要打过,不可以滴下就停,如果颗粒大了就不能用,表明打过啦

步骤12 水果生日蛋糕怎样做

第一次抹面耗时了近一个小时,老是不满意,有些粗糙,大家看了就多包含吧!黄桃切块,火龙果切块凭自己喜欢样子摆放整齐!

步骤13 水果生日蛋糕怎样炒

裱花有些丑啦,不好意思献丑了!(*¯︶¯*)

步骤14 水果生日蛋糕怎样煮

虽然戚风蛋糕每次做都0失误,但是抹面摆放水果全过程有些颤抖的完成,到了饭店看到宝贝儿的惊喜表情还是觉得都值得的!好崇拜的眼神噢!

步骤15 水果生日蛋糕怎样炖

虽然裱花不咋滴但是一家人的赞赏对我好安慰噢!Y(^_^)Y

步骤16 水果生日蛋糕的制作

这是个绝对快乐的生日!最有意义的一次DIY

成品图
烹饪技巧

所谓的低筋面粉,中筋面粉,高筋面粉,区分在于它们含蛋白质份量不同。将中筋面粉调成低筋面粉,可以把中筋面粉和玉米淀粉用4:1的比例调和起来,就可以做成低筋面粉了
抹面后的奶油再打几下就适合裱花了!
速度很重要,决定稳定性,柠檬汁或白醋也增加稳定性!

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