水果双皮奶

by 一盘食光 393 收藏 1856 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
23.9%
蛋白质
7.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
甜味
<30分钟
较低热量
初级入门

广东有名的甜品,很有历史了,作为一个北方人,我表示对双皮奶是真的爱了。

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主料
辅料
奶粉2勺
蛋清2个
白糖30克
柠檬小半个
展开全部辅料
步骤1 水果双皮奶的做法大全

在牛奶中加入2勺奶粉,搅拌均匀

步骤2 水果双皮奶的做法图解

放入微波炉热2-3分钟,或者奶锅煮出小泡泡立刻关火

步骤3 水果双皮奶的家常做法

加热后的牛奶晾15分钟,会看到上面慢慢结成一层醇香的奶皮,挡住奶皮,把牛奶倒入另一个碗,底部稍微留一点奶,让奶皮可以轻微浮起

步骤4 水果双皮奶的简单做法

在倒出的牛奶中加入白砂糖,搅拌均匀,再加上蛋清,在滴入几滴柠檬汁,并搅拌均匀

步骤5 水果双皮奶怎么吃

将奶液过滤两遍

步骤6 水果双皮奶怎么做

将奶液倒回有奶皮的碗中,直接倒就行,奶皮会自己慢慢漂起来,盖上保鲜膜,水开后改中火上锅蒸20分钟左右

步骤7 水果双皮奶怎么炒

出锅前晃一下碗,看奶液是否呈现流动状态,如果已经很踏实的凝固状,那么就可以拿出来揭去保鲜膜,然后晾凉,上面依然飘着醇香的奶皮,特别的有弹性

步骤8 水果双皮奶怎么煮

最后撒上新鲜的水果块就可以了

成品图
烹饪技巧

牛奶加热时一定要注意火候,小火不停搅拌,火一旦没控制好,牛奶很容易糊锅,冒小泡就要立刻关火;鸡蛋只要蛋清不要蛋黄;蛋液一定要过筛,这是保证口感嫩滑的关键;一定要加柠檬汁或白醋去腥

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