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水果挞

by i食尚家 358 收藏 12016 浏览
卡路里
碳水化合物
脂肪
蛋白质
卡路里
100%
蛋白质
14.5%
*tips: 中国居民每日推荐摄入营养所得占比数据
烘焙
果味
<15分钟
较高热量
初级入门

挞皮酥脆,奶油馅儿顺滑,水果果汁丰富,吃在嘴里,不同的口感融合在一起,会觉得有了甜品的人生才完美。最好冷藏之后吃,这样奶油馅儿的口感才最好。

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主料2人份
辅料
黄油60克
糖粉10克
淡奶油10克
柠檬汁2克
蛋黄1个
杏仁粉60克
低筋面粉20克
草莓果酱适量
展开全部辅料
步骤1 水果挞的做法大全

塔皮的制作:黄油切小块,冷冻室里冻到硬

步骤2 水果挞的做法图解

加入糖粉、盐,先切刀初步切拌均匀,再加入低、高面粉

步骤3 水果挞的家常做法

再用手快速搓成粗玉米粉状。(室温高时要快,尽量减少手和面团接触时间,如果变成黏糊糊的一团,说明黄油化了,烤出的派底不疏松)

步骤4 水果挞的简单做法

加入蛋黄、鲜奶,同样先切拌,再用手抓匀成团

步骤5 水果挞怎么吃

面团均分4份,擀成大约4mm厚的圆片,保鲜膜包好冷藏过夜

步骤6 水果挞怎么做

派皮冷藏温度取出直接铺在派盘上,让派皮与模具贴合好。边缘多余的派皮用刀削掉。底部用叉子插洞

步骤7 水果挞怎么炒

上面垫锡纸,压重石

步骤8 水果挞怎么煮

用热风模式 设置170度20分钟(烘烤前记得预热烤箱哦)

步骤9 水果挞怎么炖

出炉,放凉待用

步骤10 水果挞怎么煸

杏仁奶油馅的制作: 先做酸奶油:淡奶油+柠檬汁 混合均匀即可

步骤11 水果挞怎样煸

室温软化的黄油,用刮刀抹顺滑,成膏状

步骤12 水果挞怎样做

加入糖粉。搅拌均匀

步骤13 水果挞怎样炒

加入酸奶油,拌匀

步骤14 水果挞怎样煮

加蛋黄。翻拌均匀

步骤15 水果挞怎样炖

倒入拌匀的 大杏仁粉+低粉 的混合物

步骤16 水果挞的制作

翻拌均匀,待用

步骤17 水果挞的制作方法

在放凉的派底上先抹一层杏仁奶油馅,在中间部分抹一层草莓酱,草莓酱不要抹到边缘,留出周围一圈

步骤18 水果挞的制作大全

再将剩下的另一半杏仁奶油馅抹在最上面。烤箱设置170℃10分钟。出炉放凉,脱模。鲜奶油打至8分发,装裱花袋 挤一层在派上面,最后用草莓并配搭其他水果做随意装饰

成品图
烹饪技巧

挞皮烘烤一次,加入杏仁奶油再次进入烤箱烘烤,一共需要烘烤两次哦

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